米線依據(jù)其產(chǎn)品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉。其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。超過時間則短碎，或者干硬難以下咽。取米線應(yīng)該用溫水潤手，這樣才不至于沾住手。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。

拆袋后用熱水沖調(diào)一下添加調(diào)味品就可以獲得涼拌粉線，米線加盟店多少錢，或再添加沸水成湯粉，米線加盟，也可人鍋炒食。在熱水中的復(fù)水特性好。便捷米線存有著復(fù)水時間長、不容易進(jìn)味等缺陷。因而，服用更便捷（復(fù)水時間較短）、口感好的保鮮濕米線面世。保鮮濕米線的生產(chǎn)工藝，從稻米預(yù)備處理至米粉條成形都和條型米線生產(chǎn)工藝同樣，可是在加工工藝后面提升了酸浸、真空保鮮、等工藝流程。避免保鮮米線因水份過高易質(zhì)變和發(fā)生***狀況。

精制干米線，米線如何加盟，是在傳統(tǒng)直條米線生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展起來的千米線。產(chǎn)品質(zhì)量比傳統(tǒng)直條米線有顯著提高，產(chǎn)品潔白透亮、條形均勻挺直，久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低，1：1感柔韌爽滑。產(chǎn)品以外貿(mào)出口為主。沙河粉是選用晚秈米，采用特殊水質(zhì)的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韌而爽滑”的風(fēng)味名揚(yáng)中外，產(chǎn)品不僅銷往港、澳地區(qū)和東南亞地區(qū)，還出口到北美、南非、東歐等多個***和地區(qū)。米線又可涼拌而食，稱涼米線，加盟米線哪家好，在云南十分風(fēng)行。有民歌曰：“米線攤上熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”

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