樹子辣醬

　　材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿卜末1大匙

　　作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，咖喱醬代工，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡后即可使用

　　蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 　　

薄荷醬

　　材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 面粉適量、水適量、白胡椒粉適量

　　作法 1. 將薄荷葉洗凈打成細末與水一起煮沸后將渣濾除后再用小火加熱。 2. 續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻。 3. 另外用小碗將面粉與水拌勻，湖州咖喱醬，慢慢將面粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。

法式料理具有優(yōu)雅、精致的外形和有層次的口感，隨著生活水平日漸提高，很多人喜歡在自己家中動手做法餐。然而除去紅酒牛排、法式焗蝸牛、血鴨等牛叉轟轟的名菜，什么才是入門法餐的關(guān)鍵呢？

名廚茱莉亞·查爾德（Julia Child）曾經(jīng)說過：“醬汁是法式西餐的榮耀和光芒。” 其實，跟西餐使用的調(diào)料有異曲同工之妙的是，咖喱醬供應(yīng)，法式神奇醬汁，才是決定一道菜的靈1魂。下面就跟小編一起來認識下，法餐五類大名鼎鼎的醬汁吧。

 

  傳統(tǒng)蛋黃醬營養(yǎng)豐富，口感爽滑，咖喱醬定制，其脂肪含量約為65%-80%，pH≤4.2。高油脂膳食不利于***健康，低脂化已是大勢所趨。但是，低脂化會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)地粗糙、穩(wěn)定性下降；非脂組分增加會對殺菌提出更高要求；蛋黃醬中具抗1菌和******的溶菌酶，在高酸性環(huán)境中活力降低。超高壓處理作為行之有效的食品品質(zhì)綜合提升加工方式，能強化食品的乳化分散性，增加酶活和非熱殺菌。為創(chuàng)制更綠色、安全、美味的低脂蛋黃醬，作者借助超高壓處理技術(shù)，對其品質(zhì)改良、溶菌酶增活、非熱殺菌和無防腐劑保鮮工藝進行了研究，主要結(jié)果如下：1)超高壓處理能增進低脂蛋黃醬黏稠度、細滑度和穩(wěn)定性在不添加任何增稠劑的情況下，提升低脂蛋黃醬物理性質(zhì)的1優(yōu)工藝條件為：加油量50%，壓力400 MPa，保壓時間10 min。經(jīng)此處理，低脂蛋黃醬較未處理樣品黏度提高5倍以上；中位徑可達到6.88±0.09μm、分散性提高；

湖州咖喱醬-星源食品廠-咖喱醬供應(yīng)由無錫市星源食品廠提供。無錫市星源食品廠為客戶提供“供應(yīng)調(diào)味品,調(diào)味品代工,調(diào)味品批發(fā),調(diào)味品招商”等業(yè)務(wù)，公司擁有“星源食品”等品牌，專注于調(diào)味醬等行業(yè)。，在無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：徐總。