1，想要做這個(gè)醬，在頭一年的十月份就要開始做準(zhǔn)備，醬料批發(fā)零售價(jià)格，首先必須要有的就是醬引子!這個(gè)醬引子，是做酸醬的.只有有了這個(gè)東西，才能保證酸醬的發(fā)酵!具體做法是這樣的:在頭一年的十月份，將麩子和玉米面加水?dāng)嚢?，只能加少量的水，加到把攪拌好的麩子和玉米面用手攥到一起，能成團(tuán)即可，這樣就成為了餑餑

2，把攥好的餑餑放鍋里蒸熟，然后晾涼.將晾涼的餑餑放到紙箱中，讓它們自然的發(fā)酵長(zhǎng)毛!(以前我看我媽做的時(shí)候，我媽弄得很省事，她不用這個(gè)，醬料批發(fā)零售公司，直接把饅頭裝塑料袋中，讓它發(fā)毛，第二年做醬用!)這個(gè)東西，是發(fā)酵到第二年的春天的!

3，等到第二年的春天要做醬的時(shí)候，把發(fā)酵好的餑餑拿出來，碾碎就成了醬引子!(大概在每年的三月底)

4，黃豆放鍋里小火炒熟，炒成微***即可.將炒好的黃豆晾涼

5，這時(shí)，還要用一個(gè)必備的武1器!小的石磨!在我們這邊，有這種石磨的人家也已不多了!我們家有，舅媽那也有，這也能算是古董級(jí)的寶貝了!不知用了幾代人!這個(gè)東西，好幾家輪著用一個(gè)就可以!

6，將石磨放到大簸箕中，將炒好的黃豆一邊轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，一邊往石磨的小眼里填黃豆，將黃豆碾成兩半!這個(gè)時(shí)候，豆皮和黃豆是混合在一起的

   醬料代加工廠家說明關(guān)于粉包；有的方便面廠標(biāo)著，粉包是用雞精，牛肉精等原材料制成的。在這里我有必要普及－下雞精，牛肉精的常識(shí)。雞精，牛肉精是以雞粉，牛肉粉為主要生產(chǎn)原料的，按照我國(guó)現(xiàn)行的雞粉，牛肉粉SB／丅10415的規(guī)定：雞粉，牛肉粉必須是由雞肉，牛肉或由它們的抽提物制成的，但沒有規(guī)定具體的含量。其它的到有規(guī)定，如氯化物｛食用鹽｝小于等于45％，谷氨酸鈉｛味精，味素｝小于等于10％，其中可添加糊精等，也就是說按這樣標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品都算合格。把雞粉，牛肉粉買回來，在加－些食用鹽，味素，香精等原料，就是標(biāo)準(zhǔn)的雞精，牛肉精了。如果按這個(gè)比例將雞粉，牛肉粉分配在幾克的粉包中，那只有沾筷子頭那么點(diǎn)份量了。網(wǎng)1友們所吃的紅燒牛肉面，紅燒排骨面里肉的含量以微克為計(jì)量單位，甚至有的產(chǎn)品一點(diǎn)都沒有，有的那只是看著精美的包裝圖案，獨(dú)自的自己精神享受，或者是自憐了。這樣分析，大家應(yīng)該是一目了然了吧？如果那位網(wǎng)1友在吃方便面時(shí)能吃出雞，牛的味道，那－定是你的鼻子非常好使，或者準(zhǔn)確－點(diǎn)說是香精的質(zhì)量非常的好。

(三)麻醬小料做法

麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，醬料批發(fā)零售廠家，花椒油10克，鹵蝦油70克，豆腐乳1汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、急汁各20克，精鹽15克。

上述原料混合攪勻即可。

南門涮肉的秘1制小料成分：麻醬、韭菜花、醬豆腐、蠔油、芝麻油

(四)蒜泥小料做法

蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。

(五)海鮮汁小料做法

高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，寧波醬料批發(fā)零售，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。

混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。

(六)孜然香辣小料做法；1、鍋上火注入色拉油3千克、紅油2千克燒至四成熱下入三蓉(蔥、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黃燜雞醬料

2、然后放入三五香辣醬蓉1千克，老干媽辣醬、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。

3、至水汽干時(shí)再倒入味汁2千克，繼續(xù)炒30分鐘。

4、至油水相溶時(shí)加入雞粉、白糖各50克，味精75克，精鹽35克，攪勻即熄火。黃燜雞醬料

(七)鮮椒小料做法

1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、燒至四成熱時(shí)，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。

3、炒香時(shí)間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻，接著加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。

4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。