作為一個(gè)現(xiàn)代廚師、食品加工從業(yè)者，必需知道之“調(diào)味品”常識(shí)人類(lèi)自盤(pán)古開(kāi)天地以來(lái)，從生吃食物至熟食并講究飲食文化，餐飲烹調(diào)技術(shù)，其經(jīng)歷數(shù)千年之久，以至后人根據(jù)前人烹調(diào)食物技術(shù)之精華，從記錄、規(guī)類(lèi)、研究、適應(yīng)時(shí)代需要，而創(chuàng)造出新的烹調(diào)加工技術(shù)，為的是生活上的競(jìng)爭(zhēng)、餐飲知識(shí)求知欲念，搶先去取得人類(lèi)每日必需之三餐市場(chǎng)，敗者關(guān)門(mén)、勝者無(wú)窮禁的食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，酸菜包，為的是以后繼續(xù)的經(jīng)營(yíng)及擁有市場(chǎng)，勝敗其關(guān)鍵、是在對(duì)現(xiàn)代食品調(diào)味料的是以了解，酸菜包定制代加工，善用食品調(diào)味料經(jīng)營(yíng)者，在餐飲食品加工業(yè)上必將獲勝，因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品跟不上時(shí)代朝流，即將隨者江水逐流江尾而下！

調(diào)味品（fl***ouring），主要是指香草和香料，香草是各種植物的葉子，它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的；香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹(shù)皮和根。調(diào)味品能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于***健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)***健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，酸菜包代理，像鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類(lèi)。

味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見(jiàn)。味精的化學(xué)名稱(chēng)叫谷氨酸鈉，由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)，酸菜包經(jīng)銷(xiāo)，經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成，除含有谷氨酸鈉外還含有少量的鹽，以含谷氨酸鈉的多少(、95%、90%、80%)，分成各種規(guī)格。各地均有生產(chǎn)。

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