我國調(diào)味品市場背景分析

     （1）市場高度壟斷

  以廣州、上海、北京和成都為代表的四大雞精消費(fèi)區(qū)域被三四個(gè)品牌瓜分，各品牌依據(jù)自己的區(qū)域優(yōu)勢成為1品牌——但是，每一個(gè)品牌都有難言之隱——要想滲透對(duì)方的市場，擴(kuò)大占有難上加難。為什么呢？因?yàn)樗麄兤髽I(yè)的實(shí)力相差無幾，在勢力范圍內(nèi)的市場空間依然巨大，當(dāng)然沒有精力、也沒有必要到外地去燃起戰(zhàn)1火；到對(duì)方的陣地也只是小打小鬧，實(shí)現(xiàn)一個(gè)品牌告知，積蓄力量，以待爆發(fā)。

粉狀調(diào)味品的原料的微生物含量偏高

　據(jù)南京亞泰微波能技術(shù)研究所陳金傳所長介紹，粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料，應(yīng)用范圍很廣，其分類方法很多，按原料來源和生產(chǎn)方法劃分，增香膏代工，可分為天然型和反應(yīng)型，而反應(yīng)型又可分為天然反應(yīng)型和化學(xué)合成型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見的粉狀調(diào)味品包括：雞精；咸味粉末香精；牛肉粉、豬肉粉、羊肉粉等畜肉調(diào)味粉；雞肉粉、鴨肉粉、鵝肉粉等禽肉調(diào)味粉；蝦肉粉、1鮑魚粉、蟹肉粉、魷魚粉等水產(chǎn)品調(diào)味粉；水解植物蛋白1粉；水解動(dòng)物蛋白1粉；水產(chǎn)品酶解提取物；畜禽酶解提取物；動(dòng)物骨提取物；酵母提取物；牛肉香精、豬肉香精、雞肉香精、鴨肉香精等粉末狀咸味香精；香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉等復(fù)合調(diào)味品；辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等香辛料；味精；火腿精；醋粉；醬油粉；甜味粉末香精。

在人們從見到一款新型調(diào)味品到完全接受它，需要一個(gè)品嘗的環(huán)節(jié)，四川增香膏，目前調(diào)味品的包裝不能滿足人們的品嘗要求，因?yàn)檫@些調(diào)味品大多包裝量較大，買一瓶品嘗，味道不合口味時(shí)就帶來了麻煩，食之無味，增香膏定制，棄之可惜，因此就失去了對(duì)其他新型調(diào)味品的購買欲。例如麻辣醬，其玻璃瓶的包裝大多在200克以上，價(jià)格在5元以上，如果買回以后品嘗不理想，增香膏代理，那么這瓶麻辣醬就只好棄置，本人就有幾瓶類似的調(diào)味品被棄置在冰箱中。商家要是能站在消費(fèi)者的立場上設(shè)計(jì)調(diào)味品的包裝，考慮到初次品嘗的需要，那么就會(huì)在調(diào)味品的包裝方面推陳出新，填補(bǔ)“頓包裝”調(diào)味品市場的空白。

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