在廚房中，每日的程序包括對食物的洗凈，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計其數(shù)。但現(xiàn)在許多***和地區(qū)的淡水資源非常短缺，如何解決用水問題是現(xiàn)今討論的***。既然我們挖掘不出新的淡水來源，可否從節(jié)約用水方面去著手？我們?nèi)绾沃乩蒙钗鬯咳绾螌⒑椴巳~，泥沙．氯化鈉等去渣去臭？

除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過濾的方法得到較為純凈的水，溶解—過濾為兩步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經(jīng)一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等．在這個資源短缺的環(huán)境中，把污水回收利用可減少污水排放，減輕水源污染，節(jié)約水資源，降低生活用水成本，變廢為寶．通過廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗，例如制作”無殼雞蛋”．把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中，雞蛋會沉到筒底，花椒粉批發(fā)，其表面產(chǎn)生氣泡并會徐徐上升．因為雞蛋蛋殼是CaCO3，CaCO3+2HCl=C***2+CO2↑所以無殼雞蛋便誕生了！而且雞蛋的運用還不止這些，我們經(jīng)常用石灰水***雞蛋，湖北花椒粉，因為石灰水有殺菌作用。

探究廚房中的化學

廚房是家庭主婦的小天地。家家都有廚房，然而廚房中涉及的化學知識，隨處可見。例如：油鍋著火應(yīng)如何處理？煤氣泄漏應(yīng)如何對待？生活污水如何處理?

我們的廚房中大多數(shù)備有：酒精、食用醋、自來水、食1鹽、雞蛋等。

食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化學名叫1乙1酸。醋酸在水中只能電離出氫離子（H+）和乙1酸根離子（CH3COOO—）它也能與活潑金屬發(fā)生置換反映產(chǎn)生氫氣，所以家用鋁制品是不可用來盛放食醋，以免被腐蝕，不知你可曾注意過？在煮骨頭湯時，父母會往湯內(nèi)加少量食醋，為什么呢？因為骨頭中含有磷酸鈣，花椒粉生產(chǎn)，磷酸鈣不溶于水，花椒粉OEM，磷酸鈣與醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氫鈣，可以增加湯內(nèi)的含鈣量，對于學生的成長有利。

醬油類調(diào)味品的種類及其生產(chǎn)工藝

盡管醬油類調(diào)味品的種類很多，風味各異，但均是以鮮、咸味為主要特點的調(diào)味品。其生產(chǎn)多是以含蛋白質(zhì)較豐富的植物性食物（大豆或豆粕）或動物性食物（魚、蝦、蟹、牡1蠣1等）為原材料經(jīng)天然或人工發(fā)酵，經(jīng)微生物酶分解其中蛋白質(zhì)而獲得含低分子含氮浸出物（如氨基酸、核苷酸等）較豐富的鮮味物基質(zhì)，經(jīng)過濾，添加適量食1鹽、色素勾兌而形成相應(yīng)風味的液態(tài)調(diào)味品。醬油、醬中的氨基酸態(tài)氮即是通常所說的低分子含氮浸出物的主要成分，是醬油、醬中的主要鮮味物質(zhì)。越好的品種氨基酸態(tài)氮含量越高。

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