使用烤爐，還可以看情況增加烤制美味的風味，在爐火中添加一些有味道的木塊，或是在烤爐內(nèi)放置果木，制造煙熏效果，都可以增加風味。

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   爐烤屬于比較高溫，快速的料理方式，適合比較嫩一點的肉(不是加嫩肉精的肉)，選擇爐烤的主要原因，除了簡易性，特殊香氣之外，飯店酒店烤爐烤箱型號齊全，烤肉的樂趣也讓人難以忘懷。所以選用的燃料是果木和木炭

   烤肉架通常以鑄鐵做成，有些還可以加陽極涂層，降低食物的粘連機會，飯店酒店牛排羊排烤爐批發(fā)，鐵制的烤肉架清理方式和鐵鍋一樣，不能用水洗，更不能用清潔劑

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一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。

三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈敓岫取?/span>

五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。

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