平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過(guò)包子1/3處的清水。蓋上蓋子，商用煎包鍋廠家，水開(kāi)后轉(zhuǎn)大中火煎至水快干(聽(tīng)到吱-吱-吱的響聲)，然后轉(zhuǎn)中小火煎3-5分鐘。離火后等1-2分鐘再揭蓋、撒上蔥花和熟芝麻即可。發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，二次發(fā)酵一般看到包子變大1/3即可。包子入鍋煎制時(shí)包子之間會(huì)受熱變大，所以之間要留有空隙，好選用透明的鍋蓋方便查看鍋內(nèi)情況。整個(gè)煎制的過(guò)程要大火轉(zhuǎn)中小火、循序漸進(jìn)的煎制，切忌一味大火、以免煎糊。

面漿的配制有二種，一是煎好小籠包底端有五香牛肉干聯(lián)接的配制是面與水為50，商用煎包鍋哪里有賣，二是底端并不是五香牛肉干聯(lián)接，底端僅有小量的五香牛肉干樣面與水為100的配制。做水煎包時(shí)，在小籠包底端烙成金***時(shí)，添加面漿水，商用煎包鍋，水流量要淹過(guò)小籠包容積的三分之二，蓋上外蓋后，文火慢煎，直到水份所有揮發(fā)，小籠包也熟透。水煎包的水糊做法材料牛肉餡200克，大蔥1根，黑胡椒5克，鹽3克，醬油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升做法將牛肉餡里加入水淀粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿著同一個(gè)方向攪打成團(tuán)，直到肉餡出筋，有粘性時(shí)加入香油拌勻；

先在洗潔精里加入一瓶蓋食用級(jí)別的檸檬酸混合后，商用煎包鍋的價(jià)格，用溫水溶解化開(kāi)，百潔布蘸著刷，就能將以往很難刷干凈的高溫?zé)购圹E解決掉。如果燒焦的情況比較嚴(yán)重了，鍋底都是厚厚的黑黑的一大塊，摸起來(lái)都硌手，就要用上小蘇打了。用法是加水至剛好淹沒(méi)鍋底焦痕的地步，加小蘇打粉末煮開(kāi)后，浸泡10~20分鐘，用筷子輕輕捅配合百潔布刷干凈。實(shí)在太嚴(yán)重的，可以反復(fù)幾次這個(gè)“燒開(kāi)-浸泡”的過(guò)程。這里把小蘇打換成氧凈也是可以的，但是必須是不銹鋼鍋喲，其他金屬材質(zhì)不能直接用氧凈。

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