蔬菜水果的農殘檢測方法

適用范圍：

本方法適用于蔬菜、水果、相應食物、水及殘留物中有機磷類和氨基甲酸酯類及的快速檢測。本方法引自快速檢測方法GB/T5009.199-2003。

表面測定法（粗篩法）：擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。放置10min進行預反應，將速測卡對折（紅色藥片與白色藥片疊合）后，用手捏3min時，打開與空白對照實驗卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同為陰性結果。有條件時，農殘測***批發(fā)，將紙片插入“殘留速測儀”自動恒溫、定時檢測。

目前國內外所使用的殘留測定方法（紙片法和分光光度法）的檢驗原理基本相同，測定中的干擾物質也基本相同。蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時(包括含葉綠素較高的蔬菜)，不要剪的太碎。

***是一類特殊的***， 它既能防蟲害，也會對人畜產生危害。因此， ***的使用， 一方面造福于人類，農殘測***，另一方面也給人類賴依生存的環(huán)境帶來危害，造成對環(huán)境的污染。大量散失的***揮發(fā)到空氣中， 流入水體中，農殘測***供應， 沉降聚集在土壤中，農殘測***廠家，污染農畜漁果產品。***殘留是***使用后一段時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量***原體、***代謝物、降解物和雜質的總稱。它們可以直接通過食物鏈和水環(huán)境進入***，從而危害***健康。為了保護消費者健康，紛紛出臺相應的******，制定了許可使用***的高殘留。

農殘檢測之所以重要，就是因為層出不窮的食品安全事件，早就讓人民有種談虎色變的意味。而無公害農產品、、有機農產品和農產品地理標志，一直都是***致力于控制食品安全的重要途徑之一。

***殘留，是***使用一段時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量***原體、***代謝物、降解物和雜質的總稱。它們可以直接通過食物鏈和水環(huán)境進入***，從而危害***健康。為了保護消費者的健康，紛紛出臺相應的******，嚴格控制***殘留引起的食品安全問題。

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