鹵味在家做【自制鹵牛肉】的做法步驟
1準(zhǔn)備需要的材料。 2鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來(lái)。 3姜洗凈切片。 4牛腱肉切大塊,用流水沖洗干凈,老鹵牛骨火鍋,清水浸泡一小時(shí),中途換水兩次。 5把洗好的牛肉焯水,洗去血沫備用。 6把調(diào)料里提到的所有調(diào)料放入鍋中,加入適量的清水。 7牛肉放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,關(guān)火自然晾涼,然后再次開(kāi)大火煮開(kāi),改小火30分鐘,關(guān)火悶30分鐘。 8鹵好的牛肉取出,放入盤(pán)中晾涼。
味牛肉鍋
牛肉好吃不好做,鹵味牛肉鍋店,燉的時(shí)間短了熟不了,久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單記住和掌握小竅門(mén)就可以吃到醇香美味,軟爛不碎的牛肉了。
燉好一鍋牛肉,首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用,牛肋條肉,牛腩,和牛上腦。有肥有瘦還有筋??诟刑貏e好,買(mǎi)回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊,用清水泡至2小時(shí)以上,中途要換幾次水。泡出牛肉的臟水。肉中的臟水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些,但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨?,不僅影響牛肉的味道,也會(huì)影響口感。
鹵味牛肉鍋
大火煮至上汽,鹵味牛肉鍋,再用中小火燜煮35分鐘。關(guān)火冷卻開(kāi)鍋后,再將肉翻面在鹵汁里浸泡1小時(shí)左右。取出牛肉,封保鮮膜,鹵牛骨頭火鍋,放到冰箱冷凍柜擱置15-20分鐘直至牛肉凍成塊狀。注意,牛肉冷凍后再切片容易切出完整的形狀,但也不要凍得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1調(diào)制調(diào)味汁。食用前從冷凍室取出牛肉塊,沿肉質(zhì)纖維方向切成薄片,擺盤(pán)后擱上香菜段,淋上調(diào)味汁。
鹵牛骨頭火鍋-骨來(lái)香(在線(xiàn)咨詢(xún))-鹵味牛肉鍋由相城區(qū)望亭骨來(lái)香自助火鍋店提供。行路致遠(yuǎn),砥礪前行。相城區(qū)望亭骨來(lái)香自助火鍋店致力成為與您共贏(yíng)、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴,更矢志成為其它具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè),與您一起飛躍,共同成功!