食品凈化車間管理制度|濟(jì)南康源凈化
十一. 工廠的衛(wèi)生管理
1.維修、***
2.清洗、消毒工作
3.除蟲、滅害的管理
4.******物質(zhì)的管理
5.飼養(yǎng)動(dòng)物的管理
6.污水、污物的管理
7.副產(chǎn)品的管理
8.衛(wèi)生設(shè)施的管理
A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)該經(jīng)常保持良好狀態(tài)。
9.工作服的管理
A：工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，某些工序還應(yīng)該配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。
B；工作服應(yīng)該有清洗保潔制度。凡是直接接觸食品的工作人員必須每月更換。其他人也應(yīng)該定期更換，保持清潔。
10.健康管理
A；食品廠全體工作人員，每年至少應(yīng)該進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
B：對(duì)直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病0毒性肝0炎帶毒試驗(yàn)。
PCR實(shí)驗(yàn)室|微生物無(wú)菌室|濟(jì)南康源凈化
PCR實(shí)驗(yàn)室|微生物無(wú)菌室|濟(jì)南康源凈化
無(wú)菌室部分規(guī)程
6.1.無(wú)菌室應(yīng)設(shè)有無(wú)菌操作間和緩沖間，無(wú)菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺(tái)潔凈度應(yīng)達(dá)到100級(jí)。
6.2.無(wú)菌室應(yīng)保持清潔，***輔料凈化車間，嚴(yán)禁堆放雜物，以防污染。
6.3.嚴(yán)防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)停止使用。
6.4.無(wú)菌室應(yīng)備有工作濃度的消毒液，如5%的甲0酚溶液，70%的酒精，0.1%的新潔爾滅溶液，GMP獸藥車間，等等。
6.5.無(wú)菌室應(yīng)定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無(wú)菌室的潔凈度符合要求。
6.6.需要帶入無(wú)菌室使用的儀器，器械，平皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴(yán)密，并應(yīng)經(jīng)過(guò)適宜的方法滅菌。
但是檢測(cè)時(shí)需要檢測(cè)浮游菌、沉降菌等菌落數(shù)。
食品凈化車間管理制度|生產(chǎn)的設(shè)備衛(wèi)生|濟(jì)南康源凈化
1. 投料前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料，若有必須重新清洗，棗莊凈化車間，消毒設(shè)備及管理道后方可投料。
2. 交接班時(shí)，應(yīng)認(rèn)真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接班。衛(wèi)生要求地面無(wú)積水，衛(wèi)生無(wú)死角，設(shè)備見(jiàn)本色，無(wú)灰塵，工具、器具放置。
3.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、等在使用前后應(yīng)該清洗、消毒。維修、檢查設(shè)備時(shí)，不得污染食品。
四.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生
1.按規(guī)定清潔消毒生產(chǎn)場(chǎng)地、走廊、更衣室等，做到內(nèi)表面潔凈、完好。門、窗、各種管道、燈具以及其他設(shè)施。墻壁與地面的交界處保持潔凈無(wú)灰塵。
2. 嚴(yán)格控制進(jìn)入生產(chǎn)車間的人數(shù)。于生產(chǎn)車間該區(qū)域操作人員以及經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的人員進(jìn)入；工作時(shí)應(yīng)關(guān)閉操作間的門，并盡量減少進(jìn)出入次數(shù)。對(duì)臨時(shí)外來(lái)人員應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，防護(hù)口罩凈化車間，并對(duì)進(jìn)入潔凈室的人員進(jìn)行登記制度。
3. 生產(chǎn)操作時(shí)，動(dòng)作要穩(wěn)、輕、少，不做與操作無(wú)關(guān)的動(dòng)作及不必要的交談。
4. 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應(yīng)定數(shù)、定量、定置、無(wú)不必要的物品。
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