果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面安排細(xì)胞被損壞，微生物侵染面積添加，創(chuàng)傷呼吸作用增強(qiáng)，營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是抉擇凈菜貨架期質(zhì)量的主要要素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界要素。溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加快細(xì)胞分解，嚴(yán)重地下降果蔬耐貯性與抗病性。
冷庫壓力升高的原因及解決方法
引起冷庫壓力升高的原因及解決方法：（1）冷庫選的過小。替換或增加冷庫。（2）冷庫投入工作臺(tái)數(shù)少。增加工作臺(tái)數(shù)。（3）冷卻水流量缺少。增加水泵工作臺(tái)數(shù)，加大水流量。（4）冷卻水溫度過高。補(bǔ)償?shù)蜏厮ㄗ詠硭蚓?；使用沖霜水；保證冷卻塔的冷卻效果，冷卻塔是在室外設(shè)備，因?yàn)轱L(fēng)機(jī)的效果，會(huì)有大量的塵埃、樹葉、昆蟲等進(jìn)入塔內(nèi)，時(shí)刻長了會(huì)構(gòu)成冷卻塔填料、管道等的阻塞，天津冷鏈物流冷庫，其他使用時(shí)刻久了，布水器噴孔也會(huì)被雜物或水垢阻塞，冷鏈物流冷庫維修，影響冷卻效果，冷鏈物流冷庫廠家設(shè)計(jì)，因此需對(duì)冷卻塔守時(shí)清洗，保持清潔。
消除冷庫異味的方法：
1.冷藏產(chǎn)生異味的原因所謂異味，是指在外界要素的影響下，冷藏中的烹飪資料和食物經(jīng)過物理和化學(xué)變化產(chǎn)生一種失常的異味。跟著時(shí)間的推移，冷鏈物流冷庫廠家電話，這種氣味會(huì)附著在冷庫的墻面、天花板和東西上。
2.冷藏食物在未蛻變的情況下入庫前，需求進(jìn)行查驗(yàn)。
3.臭氧法消除冷庫異味。具有很強(qiáng)的氧化作用的臭氧，不只可以有效地去掉冷庫的異味，也可以根絕微生物的成長。假設(shè)冷庫里存有較多高脂肪的食物，那就不要運(yùn)用臭氧處理，以避免脂肪氧化引起的酸敗。
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