牛肉面的紅油是怎么熬的熱干面
1、朝天椒bai的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒（或者是放在du灶邊慢慢炕）直至辣椒干zhi脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(nèi)dao（放入少許食l鹽）。
4、菜油（調(diào)合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會(huì)熱干面
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來(lái)提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水，攪動(dòng)后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。熱干面
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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)熱干面
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餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，很多學(xué)員害怕留一手，目前很多去襄陽(yáng)學(xué)習(xí)的學(xué)員都反應(yīng)師傅店里的口味和自己實(shí)際做出來(lái)的差別很大，培訓(xùn)熱干面，師傅賣的配方和自己去市場(chǎng)上采購(gòu)的配方顏色都不一樣。到頭來(lái)師傅就是敷衍是材料的問(wèn)題，讓你買他的配方。更有些師傅本來(lái)只需要15中香料的配方，告訴你需要20中導(dǎo)致自己的配方比師傅賣的還貴，倒逼你買師傅的配方，自己吃了虧還一直蒙在鼓勵(lì)，掌握不到核心技術(shù)。熱干面
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