米粉在江西家喻戶曉，海林市米線機(jī)，可以說(shuō)聊起吃來(lái)，人人少不了道上幾句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有潔白.細(xì)嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點(diǎn)。主要以上好的晚米為原料，經(jīng)過(guò)浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序。

　　多功能米粉機(jī)技術(shù)特點(diǎn)

　　1、 所謂自熟式，就是不需外界加熱，也就是說(shuō)機(jī)上不設(shè)炭爐、電加熱圈或用蒸氣加熱。

　　2、 操作簡(jiǎn)單，只要將玉米楂子、大米等農(nóng)作物加水放入本機(jī)，不需粉碎、不需蒸炊，瞬間就能生產(chǎn)出熱氣騰騰的熟玉米面條，大米粉絲或年糕。1—2人就可生產(chǎn)，好品質(zhì)米粉米線機(jī)，每小時(shí)產(chǎn)量70—80斤（成品）。

         經(jīng)研究分析，鴻睿米粉機(jī)發(fā)現(xiàn)：采用不同品種大米制作米線時(shí)，大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的高低及其比例直接影響米線的質(zhì)量。直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線成品密度大，口感較硬；而支鏈淀粉適當(dāng)高時(shí)，制成的米線韌性好，煮食時(shí)不易斷條；但支鏈淀粉含量過(guò)高時(shí)，大米原料在糊化過(guò)程中迅速吸水膨脹，其黏性較強(qiáng)，制作米線時(shí)容易并條，年糕米線機(jī)一機(jī)多用，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為米線引入彈韌性(即咬勁)，支鏈淀粉使米線變得柔軟。從秈米、粳米和糯米17的直鏈淀粉含量來(lái)看，秈米>粳米>糯米。米線一般用秈米制作，主要是因其直鏈淀粉含量較高(達(dá)25％以上)，大部分粳米不宜制作米線，糯米不含直鏈淀粉，不能制作米線。

桂林米粉機(jī)的停機(jī)、維護(hù)及加工流程：

   1、生產(chǎn)完畢后，在料斗不下料的情況下空轉(zhuǎn)約半分鐘，然后切斷電機(jī)、風(fēng)扇。

   2、將拆下的零件放在水中浸泡，以免生銹，待下次用時(shí)清洗干凈即可。

   3、對(duì)于堵塞嚴(yán)重的米粉模板，倘若在水中浸泡后還不能清洗干凈，大型不銹鋼米線機(jī)，可放在沸水中煮一段時(shí)間再加以清理。

   4、如發(fā)現(xiàn)有水進(jìn)入減速箱，須更換潤(rùn)滑油，并檢查油封，更換o形密封圈。

桂林米粉機(jī)的加工流程：

   1、選用上好的大米放進(jìn)水里浸泡6-48小時(shí)后，清洗干凈待用；

   2、整機(jī)裝好，先倒壹瓶開(kāi)水至料斗里面，開(kāi)機(jī)預(yù)熱；

   3、連米帶水倒入料斗，米粉很快變熟出來(lái)。

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