相信我們大家對于烤鴨是比較熟悉的吧。它是我們北京地地道道的美食，鴨胚幾種，它的食用還會對我沒的身體帶來好處。得到了我們很多人的喜愛。我們先要知道烤出來的鴨胚的味道是和我們飼養(yǎng)的鴨子時間有很大的關(guān)系的，不管是在夏季還是在冬季，當雛鴨脫溫后，要注意觀察鴨群是否舒適，特別是在冬天，室內(nèi)的溫度比較大的時候應該在中午的時候進行放鴨，在曬太陽的地方鋪墊干墊草，防止鴨子臥在涼冷而又潮濕地面上而引起著涼及增加營養(yǎng)消耗，從而是鴨子不愛生長，廈門鴨胚，致使出來的鴨子也不會太好，所以在生產(chǎn)的過程中，對于鴨舍的溫度控制也是非常關(guān)鍵的，只有能夠很好的控制溫度，才能更好的保證鴨子有良好的生長速度。才能生產(chǎn)出高脂肪的鴨胚，做出美味的烤鴨。

“填鴨”的飼養(yǎng)方式確實可以在短時間內(nèi)增加鴨子的油脂，增加“北京填鴨”的出欄量，但未免太過殘忍。不僅如此，“填鴨”式飼養(yǎng)到底科不科學，烤鴨鴨胚做法，安不安全也一直存在諸多爭議。首先，“填鴨式”飼養(yǎng)會在無形中產(chǎn)生更多的禽類排泄物，對周圍環(huán)境造成更加嚴重的*壞。其次，由于中國國內(nèi)沒有油脂型肉鴨品種，所有我國的肉鴨品種長期被英國公司壟斷，每年國內(nèi)肉鴨企業(yè)的引種成本都非常高，負擔也非常大。

填鴨是北京鴨快速肥育的一種方法，這種方法是在我國古代由勞動人民創(chuàng)造出來的，使用于北京鴨的肥育也有數(shù)百年的歷史了。

填鴨是為了使鴨群迅速積聚脂肪，特別是肌肉間的脂肪，以改善屠體品質(zhì)。此外，強制肥育還能促使鴨體迅速增重，鴨胚打氣，從而縮短鴨子的生長日齡，使屠體肉質(zhì)特別鮮嫩，適于制作烤鴨?？绝喌募夹g(shù)經(jīng)驗證明，填過的肥鴨與未填過的鴨在肉的品質(zhì)方面是截然不同的。

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