檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，工業(yè)檸檬酸生產(chǎn)商，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。檸檬酸作為防腐劑的作用枸櫞酸又稱檸檬酸，是一種重要的有機(jī)酸，是無色的晶體，檸檬酸價(jià)格，常含一分子的結(jié)晶水，沒有臭味，但是有很強(qiáng)的酸味，易溶于水?？椢锏哪拖葱钥山咏?0次。但是ＣＡ問題是會(huì)使織物泛黃，影響織物白度。這是因?yàn)椋茫猎诮Y(jié)構(gòu)上比一般多元酸多一個(gè)羥基，屬于檸檬酸。

護(hù)色，檸檬酸能夠控制酚酶的活性，**果蔬原料產(chǎn)生的酶促褐變反應(yīng)，同時(shí)，其具有的增效效果，能提高護(hù)色劑的作用，起到雙重護(hù)色作用；

抑菌，檸檬酸能夠有效調(diào)節(jié)pH，是通過調(diào)節(jié)環(huán)境體系起到抑菌防腐的作用。在**的抑菌實(shí)驗(yàn)中，檸檬酸對(duì)多種**的抑菌效果還要優(yōu)于防腐劑山梨酸鉀。此外，檸檬酸還具有掩蓋雜味、協(xié)調(diào)風(fēng)味等作用。

說起檸檬酸，人們首先想到的便是添加劑的屬性，誠然，工業(yè)檸檬酸多少錢一袋，檸檬酸是食品工業(yè)中常用的一種食品添加劑，但其也有著"天然"的屬性。檸檬酸又名枸櫞酸，在自然界中分布廣泛，合肥檸檬酸，其天然存在于植物的果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。

生產(chǎn)方式

檸檬酸的生產(chǎn)方式比較靈活，水果提取、化學(xué)合成、微生物發(fā)酵等都可有效生產(chǎn)，但微生物發(fā)酵是、安全的方式。

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