廚房油煙是食用油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的油煙，高溫烹調(diào)是我國獨(dú)特的烹飪習(xí)慣，因而在高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一。近年來，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的發(fā)展，食用油消耗量不斷增加，烹調(diào)油煙對健康的危害愈來愈受到重視。油煙機(jī)排行榜
　　研究表明，常用食油加熱到270℃左右所產(chǎn)生的油霧凝結(jié)物，可導(dǎo)致***細(xì)胞染色體的損傷，女性肺***發(fā)病率***可能就是其中一個(gè)重要的因素。近年來國內(nèi)一些大城市，在對肺***發(fā)病情況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期從事烹調(diào)的家庭主婦肺***的發(fā)病率較高，此外在廚房油煙濃度高的環(huán)境下從事烹調(diào)作業(yè)的廚藝人員，油煙不僅易使其患肺***，而且對其腸道、大腦***等的危害也較為明顯。抽油煙機(jī)***排名
　　在許多的家庭中，主婦往往是廚房的主角。但一些主婦長時(shí)間在廚房操作后便出現(xiàn)***、胸悶、眼癢、鼻塞、***等，如果在廚房時(shí)間較為集中，時(shí)間較長、嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致***，***減退、***、***等“醉油綜合癥”，這主要是由廚房中的油煙污染所致。因?yàn)閺N房中燃料燃燒和油脂加熱所形成的油煙氣體含有***、二氧化碳、氮氧化物以及具有強(qiáng)烈致***性的笨并芘等許多對***有嚴(yán)重危害的物質(zhì)。抽油煙機(jī)***排名
　　對于女性來說，油煙的另一大毀滅功能就是使面部皮膚因子活性下降，灰暗而粗糙，充滿***（民間俗稱“黃臉婆”），使用再多的化妝品也挽回不了油煙對青春的損害。
　　對兒童來說，油煙同樣危害著他們的健康。據(jù)調(diào)查，廚房污染嚴(yán)重的家庭，兒童***咳嗽的發(fā)病率超過50%，父母呼吸系統(tǒng)的發(fā)病率也呈相同趨勢，但變化不如兒童明顯。兒童對室內(nèi)空氣污染比較敏感，相對于***更容易受到傷害。
　　廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。
　　廚房油煙的毒性主要有：
　　致突變性，烹調(diào)油煙中存在著能引起***突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的遺傳毒性物質(zhì)。
　　烹調(diào)油煙對***具有潛在致******性。烹調(diào)油煙對大鼠******有不同程度的異常病理變化，并有隨染毒時(shí)間增加而逐漸加重的趨勢。廚房油煙的冷凝物對雄性果蠅的生殖系統(tǒng)也有一定的影響，可導(dǎo)致***情況的發(fā)生
　　***毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部***和***細(xì)胞損傷。大鼠吸入烹調(diào)油煙后肺***細(xì)胞周期異常和凋亡率降低可能是導(dǎo)致大鼠肺***作用機(jī)制之一。
　　***毒性，烹調(diào)油煙能影響機(jī)體的細(xì)胞***、巨噬細(xì)胞功能、***效應(yīng)、***監(jiān)視功能，從而使機(jī)體的***功能下降。
　　綜上所述，烹調(diào)油煙含有多種***化學(xué)成分，對機(jī)體具有遺傳毒性、***毒性、***毒性以及潛在致***性。烹調(diào)油煙污染及其對***的健康損害效應(yīng)是值得重視的室內(nèi)環(huán)境問題。

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