苯甲酸鈉(Sodium Benzoate)
分子式：C7H5O2Na 分子量：144.11
規(guī)格：食品級(jí)
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB1902-2005
產(chǎn)品包裝：25公斤/袋
貯存：苯甲酸鈉應(yīng)放在陰涼處，避免陽(yáng)光曝曬。
保質(zhì)期：18個(gè)月
物理特征：苯甲酸鈉大多為白色粉末或顆粒，無(wú)臭或微帶***氣味，味微甜，有收斂性。易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，pH在8.0左右。
產(chǎn)品說(shuō)明：
苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用。其***活性呈***佳時(shí)pH是2.5-4.0，在pH為5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸類(lèi)防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的。未離解的苯甲酸親油性強(qiáng)，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，***細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并***細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。由于苯甲酸鈉比苯甲酸更易溶于水，而且在空氣中穩(wěn)定，***酵母菌和***的作用強(qiáng)，因此比苯甲酸更常用。
使用范圍及添加量：
醬油、醋、果醬類(lèi)、果子露、罐頭用量1.0-1.5‰；葡萄酒、瓊醋軟糖用量0.9-1.0‰； 汽水、汽酒用量0.2-0.4‰；果子汽水用量0.5‰；低鹽醬菜、西醬類(lèi)、蜜餞類(lèi)、山楂糕、果味露用量0.6-0.7‰。