抓雞，裝筐和活雞運(yùn)輸

抓雞既可以手工也可用機(jī)器，從世界范圍說(shuō)，大部***是手工抓雞。由于雞只不習(xí)慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對(duì)雞的應(yīng)激。整個(gè)抓雞過(guò)程的設(shè)計(jì)和實(shí)施就是要保持很小的應(yīng)激反應(yīng)，通過(guò)減少瘀血、翅膀和腿部的受傷、減少熱應(yīng)激和到達(dá)屠宰廠的數(shù)來(lái)獲得較高的產(chǎn)肉量。據(jù)研究，90%的淤血發(fā)生在屠宰前的12～24小時(shí)，鴨自動(dòng)宰殺流水線規(guī)格，通常出現(xiàn)淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)。

出欄前一天增加光照時(shí)間以提高雞只的活動(dòng)性，抓雞不能抓脖子、翅膀。通過(guò)抓雞腿，到底每人一次能抓幾只雞才可以確保合適、安全，大家并沒有達(dá)成共識(shí)，一般認(rèn)為一只手抓兩只雞是合適的，但也有報(bào)道一次抓6只雞也是安全的。已經(jīng)證明把雞只從40cm以上的高度放進(jìn)雞籠會(huì)增加翅膀受傷的比例，同時(shí)應(yīng)該避免裝車超過(guò)1.5米高度。

計(jì)劃周密的出欄程序可以減少擦傷和毛雞到達(dá)屠宰場(chǎng)的數(shù)量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎熱的夏季，為了降低抓雞或裝車過(guò)程的熱應(yīng)激，多采用移動(dòng)式風(fēng)機(jī)降溫。毛雞在屠宰前的運(yùn)輸，會(huì)造成禽體污染和產(chǎn)肉量損失。遠(yuǎn)距離運(yùn)輸(六小時(shí)及六小時(shí)以上)，由于旅途的疲勞，使毛雞在屠宰過(guò)程中變得反應(yīng)遲鈍，會(huì)減少瘀傷：但長(zhǎng)距離運(yùn)輸會(huì)減緩消化道蠕動(dòng)，鴨自動(dòng)宰殺流水線廠家，增加毛雞的縮水(毛重?fù)p失)。嚴(yán)重的失重發(fā)生在禁食后6小時(shí)。

家禽屠宰設(shè)備的清洗***工作非常重要，如果不做好家禽屠宰設(shè)備的清洗***工作會(huì)使家禽屠宰設(shè)備的使用壽命減短。同時(shí)會(huì)影響屠宰產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。家禽屠宰設(shè)備必須經(jīng)過(guò)仔細(xì)的檢查與清洗，才能確保食品的全與進(jìn)程。另外，屠宰加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當(dāng)，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會(huì)使肉質(zhì)食品的質(zhì)量大大降低。

中國(guó)設(shè)計(jì)生產(chǎn)制造的屠宰機(jī)械與發(fā)達(dá)***所制造的相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：一、操作簡(jiǎn)單。我國(guó)目前的屠宰設(shè)備的設(shè)計(jì)都本著現(xiàn)代化和人性化的特點(diǎn)，力求工人在操作時(shí)可以省時(shí)，鴨自動(dòng)宰殺流水線品牌，省力。降低勞動(dòng)強(qiáng)度。二、易上手。相比于國(guó)外的高科技屠宰設(shè)備需要操作工人具有良好的***知識(shí)，我國(guó)的絕大部分屠宰設(shè)備對(duì)操作人員的***知識(shí)要求較低。一名從未接觸過(guò)該行業(yè)的工人也可以在短短的幾天內(nèi)變成熟練工人，鴨自動(dòng)宰殺流水線，大大降低了屠宰廠的人員成本。三、價(jià)格低廉。這是我國(guó)屠宰設(shè)備在國(guó)外市場(chǎng)上的大賣點(diǎn)。同一套屠宰設(shè)備，如班產(chǎn)100頭牛整套屠宰分割生產(chǎn)線設(shè)備，購(gòu)買德國(guó)或荷蘭等國(guó)生產(chǎn)的設(shè)備，需要至少一千萬(wàn)的設(shè)備成本，而如果購(gòu)買我國(guó)屠宰設(shè)備，價(jià)格是在兩百萬(wàn)左右。才僅僅是其他設(shè)備價(jià)格的五分之一。但是，我們也應(yīng)該看到中國(guó)屠宰設(shè)備與發(fā)達(dá)***制造的屠宰設(shè)備相比，還具有一定的缺點(diǎn)。其中大的缺點(diǎn)就是自動(dòng)化的程度低。

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