廚具中難免會(huì)有一些小型的廚具，如果這些廚具如果擺放不好的話，整個(gè)灶臺(tái)都會(huì)亂七八糟的，那么這些廚房設(shè)備中的小廚具應(yīng)該如何布局呢。酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具受后廚人員的歡迎，它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能在眾多廚房設(shè)備中獨(dú)樹(shù)一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一?，F(xiàn)在很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨(dú)有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，

挑選不銹鋼廚具注意事項(xiàng)：1、選擇具有出產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、燃?xì)饩邫z查資格的廠家。只有經(jīng)過(guò)了合格的檢測(cè)的產(chǎn)品才是真正值得我們?nèi)バ刨嚭瓦x擇的產(chǎn)品，因此在選擇的時(shí)候如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，盡量選擇一些品牌的產(chǎn)品;廚具在使用中應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)：1、炒菜后，將燃?xì)庠罴爸苓吪_(tái)面、墻面上飛濺出來(lái)的油漬擦干凈； 2、瓜果蔬皮、剩菜剩飯不要的及時(shí)丟掉，不要放在廚房里過(guò)夜，以免招引***、蚊蟲(chóng)； 廚具，特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。選用的設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有不的防火功能；

廚具科學(xué)的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率，使得效益很大化，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。廚具中蒸箱的清洗方法，設(shè)備用途：蒸箱主要用于面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制，需要供應(yīng)面點(diǎn)和米飯類主食的大型飯店都會(huì)采購(gòu)蒸箱。清洗原因：因?yàn)檎粝湔糁剖澄锖髿埩舻氖澄餁堅(jiān)蛘邷珓┖苋菀鬃冑|(zhì)，所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。清洗方法：清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開(kāi)水器專用的固體除垢劑來(lái)清除?？梢詫⑦m量的除垢劑（1g除垢劑可以除去約3g的水垢）直接加入開(kāi)水器中溶解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖洗干凈即可。