廚具的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)工藝技術(shù)要求，選擇滿足技術(shù)要求的種類型號(hào)；然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度高、能耗低。廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必需定期檢查，防備***。如發(fā)亮燃?xì)馊加?**，起首應(yīng)封閉閥門，實(shí)時(shí)透風(fēng)，并嚴(yán)禁利用任何亮火和啟動(dòng)電源開關(guān)。廚具中蒸箱的清洗方法，設(shè)備用途：蒸箱主要用于面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制，需要供應(yīng)面點(diǎn)和米飯類主食的大型飯店都會(huì)采購蒸箱。清洗原因：因?yàn)檎粝湔糁剖澄锖髿埩舻氖澄餁堅(jiān)蛘邷珓┖苋菀鬃冑|(zhì)，所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。

現(xiàn)在市場上各式各樣的商用廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具，各有利弊。由于鋁在***內(nèi)積累過多，會(huì)加快人的***，對(duì)***也有一定的不良影響，鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。廚具中難免會(huì)有一些小型的廚具，如果這些廚具如果擺放不好的話，整個(gè)灶臺(tái)都會(huì)亂七八糟的，那么這些廚房設(shè)備中的小廚具應(yīng)該如何布局呢。這種磨損無論在設(shè)備使用還是閑置過程中都會(huì)發(fā)生。但因設(shè)備閑置中容易失去正常的維護(hù)，因此設(shè)備閑置中的自然磨損比使用中更明顯。

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設(shè)備就應(yīng)該按以上選擇來選，才能找到又實(shí)用價(jià)格又合理的設(shè)備。組合整體廚具在儲(chǔ)存物品方面的設(shè)備也越來越人性化，一改之前混亂，難以找到的尷尬局面。在如今整體化的理念下，并不是任何家電都能融入櫥柜內(nèi)，需要考慮兩者在材質(zhì)和散發(fā)熱量上的配合，不然會(huì)影響到使用安全，存在傷害身體健康的情況。各種廚具的具體***措施： 1. 廚具提醒烤箱每天清洗烤箱得表面，檢查所有得線路是不是暢通。保持鏈條與開關(guān)得連接性。保證其工作效率。