凹頭電磁灶采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐用鍋，熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿（導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料）加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流（即渦流）

現(xiàn)在，大部分人家庭里使用的是燃?xì)庠睿憬菪源蟠筇岣?，打開燃?xì)庠铋_關(guān)即可點火，但能源獲取需要罐體儲存和管道傳輸，大大增加了成本，恩平電磁爐，同時因為燃?xì)庠畹慕Y(jié)構(gòu)設(shè)計和點火方式以及燃?xì)獾奶卣?，使得燃?xì)庠罹咴谑褂眠^程中存在著較大的安全風(fēng)險，幾乎每天我們都聽得到關(guān)于燃?xì)馐鹿实男侣?，人們的生活及生命財產(chǎn)極易遭受巨大損失。

這樣看來，共享爐灶確實是一種全新的爐灶。首先，從能源上來說，它區(qū)別于目前絕大多數(shù)家庭使用的明火灶，電磁爐原理，不用氣，電磁爐排名，而是用電，這樣就從傳統(tǒng)的石化能源升級為新能源；其次，從功能上來說，它沒有明火，卻比燃?xì)庠畹幕鹆€大，各種烹飪需求皆可滿足。這說明其功率不小，據(jù)說可達(dá)3.5KW。那為什么要達(dá)到這樣的功率呢？原來功率小火力會不足，炒菜不香不好吃，這也是為什么目前市面上的電磁爐不能代替明火灶的原因。