廣東惠輝牌新型豆腐機(jī)，是一種商用豆腐加工設(shè)備。該機(jī)一機(jī)多用，可生產(chǎn)各式豆腐、彩色果蔬豆腐、豆腐花以及用黃豆、花生、五谷雜糧等為原料制作各種營養(yǎng)豆?jié){等。該豆腐機(jī)設(shè)備是現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相融合的結(jié)晶。用該機(jī)制作豆制品不僅更輕松方便，并且提高了產(chǎn)量和效率，讓用戶獲得更好的回報。

全自動干豆腐機(jī)操作制作過程如下：

一、選料：要選擇無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放3個月后再使用。注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。

二、磨漿：磨漿的目的是為限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時需添加適量的水。

三、煮漿：煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時，即可進(jìn)行點漿工作。

四、點漿：常用凝固劑;1.石膏:石膏的化學(xué)名稱為***鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 將水調(diào)和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。2 、鹵水用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g shi鹽，待溫度下降至85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）。3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固劑。

五、粉腦：把點好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)。（電壓不能低于 220V ）

六、壓制：把接豆腦盤放到層包布上，打開流撓閥門，運轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。批包布接完后，關(guān)閉流撓口把接過流撓后的包布搬到手動液壓機(jī)上（此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進(jìn)行流撓工作）把液壓機(jī)的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品。

豆腐機(jī)注意事項

1、購買豆腐機(jī)盡可能到廠家實地參觀考察，廣州惠輝豆腐機(jī)，親自操作豆腐機(jī)；2、購買豆腐機(jī)要根據(jù)自己的實際情況來選購，而不是貴的豆腐機(jī)就好，更不是較便宜機(jī)器也就不好，而是要根據(jù)自己情況選擇合適機(jī)器。廣州惠輝可以根據(jù)客戶要求，為您量身訂做各種型號的豆腐機(jī)?？茖W(xué)技術(shù)是第壹生產(chǎn)力，我公司自主創(chuàng)新的新產(chǎn)品，填補(bǔ)了國際空白。