拖長(zhǎng)保質(zhì)期的微酸性電解水的研究是有限的。這項(xiàng)研究旨在評(píng)估SAEW和茶多酚（Tpp）對(duì)鮮牛肉在存儲(chǔ)過(guò)程中的微生物，理化和感官品質(zhì)的影響?？偵媪浚岷?，pH，總揮發(fā)性堿性氮和感官評(píng)分的變化表明，用蒸餾水，源對(duì)微酸性電解水（SAEW）電位（ORP）評(píng)估SAEW的性能。通過(guò)植入不同類(lèi)型的電解質(zhì)，研究了優(yōu)化SAEW生產(chǎn)工藝的方法，以獲得較高的ACC值。

水中有兩個(gè)電極，一個(gè)帶正電，一個(gè)帶負(fù)電，將溶液中帶正電和帶負(fù)電的離子分開(kāi)，因此酸性水與堿性水分開(kāi)排出。氯離子和氫離子的結(jié)合在酸性水中產(chǎn)生次氯酸，pH約為2.7，氫氧化物和鈉離子的結(jié)合在堿性水中產(chǎn)生，pH值約為11.5。每種溶液中的這些化學(xué)物質(zhì)均具有清潔和性能，原位清洗（CIP）是許多農(nóng)場(chǎng)采用的一種方法，酸性氧化電位水生成器用于清洗運(yùn)輸牛奶后離開(kāi)牛的管道。CIP包含四個(gè)步驟。是溫水沖洗，可清掃大部分殘留的牛奶污垢。是堿性洗滌，可清掃包括脂質(zhì)，蛋白質(zhì)和其他有機(jī)物質(zhì)在內(nèi)的污垢。第三個(gè)是酸洗液，可清掃礦物質(zhì)并減緩微生物的生長(zhǎng)。

其實(shí)電解水有多種形式。純凈的次氯酸（HOCL）為pH中性（pH 5.5）a.k.a.超氧化水。在“超氧化水”的早期發(fā)展中，電解槽只能產(chǎn)生少量的HOCL，保質(zhì)期有限。HOCL是有電流通過(guò)的水，從而產(chǎn)生含氧水。這是一個(gè)電化學(xué)（或氧化還原）過(guò)程。具體來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)電解過(guò)程。這種氧化還原過(guò)程也稱(chēng)為電化學(xué)活化（ECA技能）。

當(dāng)鹽水被電解時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生一種陽(yáng)極溶液，該溶液由gt; 99.3％的水，氯化物鹽和次氯酸（HOCl）組成。HOCl是一種天然存在的化學(xué)物質(zhì)，由我們的中性粒細(xì)胞產(chǎn)生，用于抵抗或創(chuàng)傷后的。HOCl提供了能力，可以消滅***的生物，同時(shí)又不會(huì)對(duì)我們的細(xì)胞造成傷害。HOCl是對(duì)我們的傷口***有一定的好處且對(duì)一般很多可以威脅我們健康的已知***都具有的物品之一。

殺菌作用微生物，已在普遍的應(yīng)用中得到證明。次氯酸發(fā)生器可生產(chǎn)一種綠色的滅菌器，該滅菌器比傳統(tǒng)化學(xué)***得多，可方便地用于多種應(yīng)用。