小蘇打的用途

基本信息

中文名稱; 碳酸氫鈉                                            熔點;270℃（分解）

外文名稱;Sodium Bicarbonate                                   水溶性;7.8g/100ml，18℃

別稱;小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda          密度;2.159 g/c? （固體）

碳酸氫鈉為白色晶體，食品級小蘇打，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，遼陽小蘇打，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。

儲存  干燥，避光，密封保存。用途：分析***。有機合成。發(fā)酵劑（焙制糕點）。滅火劑（泡沫或干粉）。

pH大于7，顯堿性，煙氣管道脫硫脫硝小蘇打，但不含OH﹣，不屬于堿，屬于酸式碳酸鹽(碳酸氫鹽)。

小蘇打為什么能緩解動物的熱應激反應

小蘇打為什么能緩解動物的熱應激反應？

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碳酸氫鈉是堿性的，為什么還能緩減呼吸性堿？          

碳酸氫鈉顯溶液顯堿性，這個沒有錯！

         呼吸性堿是以原發(fā)的PCO2（二氧化碳分壓）降低和血液pH值高為特征的低碳酸血癥，其特點是血漿（H2CO3）原發(fā)性降低，PCO2降低，而碳酸氫根離子（HCO3）可代償性降低。

　　原因：凡能使呼吸過深過快，肺泡通氣量過大，CO2 排出過多，使血漿[H2CO3]減少而發(fā)生呼吸性堿，常見原因是家禽因氣候太熱而呼吸過快過深。

         但是，有人就會疑惑啦，碳酸氫鈉中的碳酸氫根離子與血液中的H+結合后不是進一步使血液中的pH值升高嗎？那為什么在呼吸性堿時還要使用碳酸氫鈉呢？我們先來看看下面一段話：

　　代償作用 急性呼吸性堿主要由細胞緩沖，堿發(fā)生后數(shù)分鐘，H+即從細胞內(nèi)移出，與血漿HCO3結合生成H2CO3，導致[HCO3-] 代償降低，（H2CO3）升高。血漿的HCO3也可與紅細胞內(nèi)的C1-交換，使血漿HCO3減少而Cl- 增多，脫硫小蘇打碳酸氫鈉， HCO3-在紅細胞內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)镃O2又排至血漿，補充血漿CO2的不足。這就是為什么碳酸氫鈉能緩減呼吸性堿的原因：即（1）碳酸氫鈉提供的碳酸氫根離子可緩減血漿中碳酸氫根離子的代償性降低；（2）增加進入紅細胞中的碳酸氫根離子的量，增加紅細胞中合成CO2的量以補充血漿中CO2的不足。也就是說碳酸氫鈉為緩減吸吸性堿提供了一個重要原料——碳酸氫根離子。

但細胞代償能力有限的，所以碳酸氫鈉并不總是表觀有效的。

     小蘇打做饅頭有什么作用

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      在做饅頭的和面粉的過程中放入適當?shù)陌l(fā)酵粉然后放置差不多半個小時之后再進行蒸，可以吃到非常松軟的饅頭，一般說來自己在家中制作饅頭對外觀可以味道的要求不是很高是可以使用適量的蘇打粉，但是一般使用蘇打粉的效果不大不能看到非常酥軟的效果而且味道明顯沒有用發(fā)酵粉制作的味道好，不過自己在家里做是不需要太在意對***是沒有傷害的患者不用太過擔心。

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