合成法生產(chǎn)小蘇打新工藝流程圖
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將從純堿界區(qū)送來(lái)的高溫純堿加入到盛有循環(huán)母液和冷凝水的化堿鍋內(nèi)， 同 時(shí)在攪拌下加入適量的高純度堿 (純度 99.9%片堿 ) ，使母液中過(guò)量的 NaHCO 3轉(zhuǎn)化為 Na 2CO 3，母液中鐵、鉛等雜質(zhì)轉(zhuǎn)化為難溶的 FeS 和 PbS ，化堿鍋 內(nèi)得到溫度低于 70℃的低溫堿液。待堿液中 Na 2CO 3含量達(dá)到要求時(shí)，送澄清桶 澄清，澄清液直接進(jìn)入碳酸化塔，在 60~70℃的條件下碳酸化，再經(jīng)分離、干 燥步驟，便得到小蘇打細(xì)粉和微細(xì)粉產(chǎn)品，母液和堿塵返回化堿鍋內(nèi)循環(huán)使用。
大蘇打與小蘇打的區(qū)別
大蘇打與小蘇打的區(qū)別
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食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，煙氣管道脫硫脫硝小蘇打，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強(qiáng)，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無(wú)刺激性。
小蘇打產(chǎn)生氣泡快用來(lái)使面膨大松軟，食用堿性強(qiáng)，用來(lái)中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)
食用堿： 是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別.所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用堿呈固體狀態(tài)，食品級(jí)小蘇打，圓形，色潔白，易溶于水. 食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲.食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.
什么是小蘇打，小蘇打有什么作用?
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小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用***，可能存在毒性。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
碳酸氫鈉（化學(xué)式：NaHCO?），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、臺(tái)灣）、重曹、焙用堿等，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。
碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開(kāi)始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。
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