與玉米比較麩皮、次粉各自的優(yōu)缺點

　　1、次粉廉價易得，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)水平比玉米高6%，添加木聚糖酶后的消化能水平相當(dāng)于玉米，顯著高于玉米;次粉中幾乎沒有核黃素，生物素的生物利用率幾乎為零，麩皮與次粉，葉酸含量、亞油酸含量顯著低于玉米。另外，其適 口性、消化率和能量也不及玉米。

　　2、玉米皮多噴漿，蛋白和能量高于麥麩，價格低于麥麩，玉米漿中含諸多營養(yǎng)物質(zhì) 玉米皮纖維結(jié)構(gòu)不如麥麩，麥麩纖維吸水膨脹好于玉米皮 都存在霉菌問題，但玉米皮可能更嚴重。

次粉--飼料

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次粉又稱黑面、黃粉、下面或三等粉等，是小麥加工的一種副產(chǎn)物，主要由細碎麩屑和部分小麥胚乳組成，是以小麥籽粒為原料磨制各種面粉后獲得的副產(chǎn)品之一。

之所以稱做“次粉”是指提供人食用時口感差，但并不意味著營養(yǎng)價值低。次粉與小麥麩同是面粉加工副產(chǎn)品，由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麩率不同，次粉的內(nèi)容差異很大，美國的小麥粉副產(chǎn)品多達8種，而日本則分為大麩、小麩、粉麩及末粉4種產(chǎn)品。中國臺灣省有稱為“粉頭(wheat middling)”的產(chǎn)品，乃面粉廠研磨工藝末段之粉末性副產(chǎn)品，含少量細麩皮、胚芽及面粉，粗纖維含量不超過4%。

小麥性味甘，微寒，次粉，含有大量***和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比大米高。其***為除熱、止渴、、益胃、除煩。小麥磨面以粗制面粉營養(yǎng)豐富。小麥磨面粉后剩余之麥麩(即麥皮)含有豐富的***B和蛋白質(zhì)，有緩和***的***，能除煩，解熱，潤臟腑。

　　此餅有糖***，適用于各型人食用。

麥麩餅

　　(1)將豬肉洗凈，玉米次粉，剁成肉茸;蔬菜剁碎，加入麥麩、麥粉及雞蛋，用油、鹽調(diào)味，拌勻，做成數(shù)個餅團。

　　(2)煎鍋內(nèi)加入油，次粉營養(yǎng)成分，將餅團分別煎至兩面金***，內(nèi)部熟透，出鍋即成。

　　此餅可作主食吃，中餐、晚餐食為宜，每次食用不可多。療程不限。

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