按照籽粒粒質(zhì)的不同,小麥可以分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥,簡(jiǎn)稱為硬麥和軟麥。硬麥的胚乳結(jié)構(gòu)為緊密,呈半透明狀,回收小麥價(jià)格,亦稱為角質(zhì)或玻璃質(zhì);軟麥的胚乳結(jié)構(gòu)疏松,呈石膏狀,亦稱為粉質(zhì)。就小麥籽粒而言,當(dāng)其角質(zhì)占其中部橫截面1/2以上時(shí),稱其為角質(zhì)粒,為硬麥;而當(dāng)其角質(zhì)不足1/2時(shí),稱其為粉質(zhì)粒,為軟麥。對(duì)一批小麥而言,按中國(guó)1標(biāo)準(zhǔn),硬質(zhì)小麥?zhǔn)侵附琴|(zhì)率不低于70%的小麥;軟質(zhì)小麥?zhǔn)侵阜圪|(zhì)率不低于70%的小麥。
小麥籽粒的皮色劃分
按照小麥籽粒皮色的不同,可將小麥分為紅皮小麥和白皮小麥,簡(jiǎn)稱為紅麥和白麥。紅皮小麥(也稱為紅粒小麥)籽粒的表皮為深紅色或紅褐色;白皮小麥(也稱為白粒小麥)籽粒的表皮為黃白色或乳白色。紅白小麥混在一起的叫做混合小麥。
按照播種季節(jié)分類按照播種季節(jié)的不同,可將小麥分為春小麥和冬小麥。春小麥?zhǔn)侵复杭静シN,當(dāng)年夏或秋兩季收割的小麥;冬、麥?zhǔn)侵盖铩⒍瑑杉静シN,第二年夏季收割的小麥。
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