人們常說的“麥”就是小麥，當然了還有其他麥類，比如說大麥、燕麥。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥，直到16世紀后被小麥代替。大麥在世1界上主要做啤酒，這種世1界級別飲料。世1界大麥80%產(chǎn)量被化為啤酒，灌進人們肚子里。1斤大麥大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的獨1特苦味也是加入啤酒花所造成的。小麥是中國***重1要的口糧之一，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接關系到***糧食安全和社會穩(wěn)定。國內(nèi)資源環(huán)境、糧食供求格局和國際貿(mào)易形勢都發(fā)生了深刻變化。



按照籽粒粒質(zhì)的不同，小麥可以分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，簡稱為硬麥和軟麥。硬麥的胚乳結構為緊密，呈半透明狀，回收小麥價格，亦稱為角質(zhì)或玻璃質(zhì)；軟麥的胚乳結構疏松，呈石膏狀，亦稱為粉質(zhì)。就小麥籽粒而言，當其角質(zhì)占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質(zhì)粒，為硬麥；而當其角質(zhì)不足1/2時，稱其為粉質(zhì)粒，為軟麥。對一批小麥而言，按中國1標準，硬質(zhì)小麥是指角質(zhì)率不低于70%的小麥；軟質(zhì)小麥是指粉質(zhì)率不低于70%的小麥。

小麥籽粒的皮色劃分

按照小麥籽粒皮色的不同，可將小麥分為紅皮小麥和白皮小麥，簡稱為紅麥和白麥。紅皮小麥（也稱為紅粒小麥）籽粒的表皮為深紅色或紅褐色；白皮小麥（也稱為白粒小麥）籽粒的表皮為黃白色或乳白色。紅白小麥混在一起的叫做混合小麥。

按照播種季節(jié)分類按照播種季節(jié)的不同，可將小麥分為春小麥和冬小麥。春小麥是指春季播種，當年夏或秋兩季收割的小麥；冬、麥是指秋、冬兩季播種，第二年夏季收割的小麥。

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