小麥原產(chǎn)地在西亞的新月沃地。中國(guó)***早發(fā)現(xiàn)小麥遺址是在河姆渡流域附近。新疆的孔雀河流域，也就是人們常說(shuō)的樓蘭；在樓蘭的小河***也發(fā)現(xiàn)了四千年前的炭化小麥。四千年前的塔里木河和孔雀河下游一帶的沙漠綠洲中，有著較充沛的水資源和高達(dá)40%的植被覆蓋率。那時(shí)水中有游蕩的魚兒，林中有飛奔的動(dòng)物，翠綠的草地可以放牧，土地適于耕種。在小環(huán)境里有著相當(dāng)不錯(cuò)的生存土壤。但是唯1一的問(wèn)題也是關(guān)鍵的問(wèn)題，便是沙漠綠洲生態(tài)的脆弱性，一點(diǎn)點(diǎn)改變就會(huì)給生命造成意想不到的災(zāi)難。湖北宏澳飼料有限公司長(zhǎng)期收購(gòu)玉米、高粱、小麥等等，歡迎致電咨詢。






小麥硬度被定義為破碎籽粒時(shí)所受到的阻力，即破碎籽粒時(shí)所需要的力。小麥胚乳的質(zhì)地和外觀（透明度）是兩個(gè)不同的概念。硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間的結(jié)合強(qiáng)度決定的，這種結(jié)合強(qiáng)度受遺傳控制。在硬麥中，細(xì)胞內(nèi)含物之間結(jié)合緊密。軟質(zhì)小麥的胚乳細(xì)胞內(nèi)含物淀粉和蛋白質(zhì)在外表上與硬麥?zhǔn)窍嗨频?，但是，蛋白質(zhì)與淀粉之間的結(jié)合很容易破1裂，軟質(zhì)小麥的淀粉粒表面粘附有較多的分子量為15K道爾頓的蛋白質(zhì)，而硬質(zhì)小麥的淀粉粒表面該蛋白質(zhì)含量少或沒(méi)有，淀粉粒蛋白的存在，在物理上削弱了蛋白質(zhì)與淀粉之間的結(jié)合強(qiáng)度，有關(guān)小麥硬度的這一假設(shè)是目前谷***學(xué)界較為接受的理論解釋。

小麥胚乳的外觀（透明度）受小麥栽培、生長(zhǎng)和干燥條件等外界因素的影響，不具有遺傳性。籽粒中有空氣間隙時(shí)，由于衍射和漫射光線，從而使得籽粒呈現(xiàn)不透明或粉質(zhì)。籽粒充填緊密時(shí)，沒(méi)有空氣間隙，小麥回收價(jià)格，光線在空氣和麥粒界面衍射并穿過(guò)麥粒就形成半透明玻璃質(zhì)。籽粒中的空氣間隙是由于在田間干燥過(guò)程中蛋白質(zhì)皺縮、破1裂而造成的。谷物干燥失水時(shí)，玻璃質(zhì)籽粒蛋白質(zhì)皺縮時(shí)仍保持完整而形成密實(shí)度較大籽粒，故較透明。一般來(lái)講，高蛋白的硬質(zhì)小麥往往是玻璃質(zhì)的，低蛋白的軟質(zhì)小麥往往是不透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的，兩者并不總是相關(guān)聯(lián)。有時(shí)，完全可能硬質(zhì)小麥不透明而軟質(zhì)小麥卻是角質(zhì)的，將全為角質(zhì)粒的小麥濕潤(rùn)，然后快速干燥，則該小麥變?yōu)榉圪|(zhì)粒特征，而試驗(yàn)前后小麥硬度基本不變。
小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、***B1、***B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和***E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解1酶。麥麩和麥胚通常被加在谷物類早餐食品中或加入餡料、面粉糕餅里。將精制白面粉和麥胚或麥麩混合可以增加面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（用1/4杯麥胚代替1/4杯面粉）。在蔬菜和煎蛋卷上撒麥胚可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。麥胚也可以用來(lái)代替蛋糕和小甜餅里的堅(jiān)果。


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