長度根據(jù)灶具的數(shù)量和擺放長度決定，高度為550mm，寬度一般在1250mm，廚房煙罩，前沿帶送風(fēng)裝置的總寬為1500mm左右。該種排煙罩工藝簡單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場所。目前沒有定型產(chǎn)品，而是根據(jù)灶具的大小現(xiàn)場制作。將配有洗滌液的水經(jīng)水泵加壓后送到煙罩內(nèi)噴灑成扇形，從罩體下方上來的油污氣體在與扇形水面接觸中被去污凈化，而水經(jīng)氣液分離扇分離后流回水箱。這就是運罩的基本工作原理。

雖然有人說霧霾的主要原因是工業(yè)污染，但隨著一些調(diào)查和相關(guān)數(shù)據(jù)面的跟蹤，廚房煙氣污染也是霧霾天氣的主要原因之一。油煙吸收率應(yīng)大于95%，采用同誑導(dǎo)流圍護(hù)裝置。圍護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)配有鉸接式檢查門，以便于衛(wèi)生清潔及觀察。排煙罩的收縮角度口宜等于或小于60°，合肥煙罩，不應(yīng)大于90°。為了降低排煙罩的高度，對于邊長較長的矩形排煙罩可將長邊分段設(shè)置。

照明設(shè)備是防濺，防水、內(nèi)凹型的，分布于每1000mm距離，并應(yīng)將所有電線套于導(dǎo)管中，用接駁箱連接。排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機(jī)及小型的單臺烹調(diào)設(shè)備的排除污熱氣體，不銹鋼煙罩，通常安裝在設(shè)備的上方，一般不設(shè)過濾和凈化裝置。排煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的裝置，用于減少倒風(fēng)對燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時方便煙氣逸出。

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