夜貓子小黃魚(yú)創(chuàng)始人簡(jiǎn)介

    一路風(fēng)雨兼程，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡(jiǎn)單，其實(shí)要干好也不容易，一路走來(lái)累并快樂(lè)著。自從有了自己的餐廳后，做主的機(jī)會(huì)就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)。現(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。某團(tuán)平臺(tái)雖然也助長(zhǎng)了餐飲的發(fā)展，也帶來(lái)了訂單。但平臺(tái)費(fèi)用也水漲船高。也降低了我們的利潤(rùn)空間。          

    我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是，不能再依賴(lài)第三方平臺(tái)。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場(chǎng)采購(gòu)海鮮，和海鮮老板閑聊。老板提到了現(xiàn)在市場(chǎng)上的黃花魚(yú)，小黃魚(yú)燒烤加盟，***魚(yú)銷(xiāo)量好，小的不好賣(mài)，庫(kù)存大，讓我?guī)兔φ忆N(xiāo)路。我打聽(tīng)了價(jià)格，六十多元一件，比***魚(yú)便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚(yú)還是味道不錯(cuò)，賣(mài)的也不錯(cuò)。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按雪菜黃魚(yú)的做法做送給客人品嘗。結(jié)果顧客完全不賣(mài)帳，說(shuō)我們用小黃魚(yú)充***魚(yú)，說(shuō)小黃魚(yú)刺比較多，根本沒(méi)有辦法吃。我們解釋只是小了點(diǎn)，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺(jué)得***魚(yú)做出來(lái)的雪菜黃魚(yú)好。后來(lái)實(shí)在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點(diǎn)，小黃魚(yú)，店里來(lái)了二桌客人。其他的烤串烤蝦，小黃魚(yú)燒烤，烤海鮮都差不多賣(mài)完了。實(shí)在沒(méi)有辦法，打開(kāi)冰柜，只有小黃魚(yú)?？腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托小?/p>

     我就把小黃魚(yú)拿出來(lái)去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚(yú)就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚(yú)，烤制時(shí)間沒(méi)有掌握好，有點(diǎn)焦。上桌后客人說(shuō)小黃魚(yú)這個(gè)名字好，民國(guó)的時(shí)候，小黃魚(yú)是富貴的象征。就是有點(diǎn)腥。說(shuō)名字有特色，味道沒(méi)有特色?？腿说囊痪湓?，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黃魚(yú)還是很有市場(chǎng)的。名字好聽(tīng)成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退?kù)存?？粗嗄旰献鞯年P(guān)系，我發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，想辦法去解決小黃魚(yú)有腥味、沒(méi)有特色的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)和幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚反復(fù)研發(fā)實(shí)踐。加入十幾種***，腥味是沒(méi)有了，但小黃魚(yú)烤出來(lái)魚(yú)不焦不香，我冥思苦想，受前幾年烤翅的啟發(fā)。才有了后來(lái)的腌料，撒料分離，獨(dú)成一味，辣椒也進(jìn)行了改良，用市場(chǎng)上五種辣椒進(jìn)行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來(lái)變1態(tài)辣，做到辣口不辣心。才有了自己的口味?？谖队辛耍庖彩遣挥脫?dān)心的。有好多年輕人專(zhuān)程來(lái)吃小黃魚(yú)。順便來(lái)挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚(yú)的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺(jué)的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚(yú)，現(xiàn)在都成了網(wǎng)紅小吃，在武漢我也開(kāi)了三家直營(yíng)店。每家店每天光買(mǎi)小黃魚(yú)可以賣(mài)兩千多條，十元三條，利潤(rùn)有多大，做餐飲的都懂的。有幾個(gè)老顧客看到生意好，利潤(rùn)大，也想學(xué)。我就在店里帶了幾個(gè)學(xué)徒。他們現(xiàn)在也能***開(kāi)店了，現(xiàn)在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚(yú)愛(ài)好者能吃到我們烤的小黃魚(yú)。但現(xiàn)在也有一個(gè)問(wèn)題。以十多元一件的魚(yú)，現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場(chǎng)規(guī)律如此。我不便發(fā)表，望有餐飲愛(ài)好者一起來(lái)做大烤小黃魚(yú)的市場(chǎng)。

 牛錦天夜貓子小黃魚(yú)加盟（培訓(xùn)）條件：

 一、認(rèn)可佳肴匯公司文化，加盟（培訓(xùn)）期間愿意服從公司管理;

 二、自愿申請(qǐng)加盟（培訓(xùn)）夜貓子小黃魚(yú)連鎖體系，并有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及***能力;

 三、特許經(jīng)營(yíng)店應(yīng)遵守***餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)******，不可從事違1法或財(cái)壞社會(huì)道德風(fēng)尚的活動(dòng); 

  四、客戶確定經(jīng)銷(xiāo)產(chǎn)品意向后需填寫(xiě)相關(guān)資料并同時(shí)遞交文件進(jìn)行資格審核。

 燒烤培訓(xùn)課程：1.燒烤培訓(xùn)各種原材料認(rèn)識(shí)選擇，教氣烤、碳烤、電烤爐具使用方法2.培訓(xùn)各燒烤食材刀工初加工技巧3.培訓(xùn)魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)原料腌制方法和配比4.培訓(xùn)各種燒烤食材串串方法技巧、教一秒穿9串肉方法技巧5.培訓(xùn)燒烤飄香油、飄香醬制作6.培訓(xùn)飄香撒料的配比制作7.培訓(xùn)各種食材烤制火候把握方法8.培訓(xùn)燒烤各種口味調(diào)制方法

 現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，我們?cè)缫巡辉傧窆湃四菢尤粘龆?，日落而息了，快?jié)奏的生活需要你一整天都能夠工作。很多工作處于彈性工作，需要自我調(diào)節(jié)，企業(yè)招人首先的一點(diǎn)是要求你必須能抗壓，如今的上班族真的是面對(duì)著實(shí)打?qū)嵉膲毫?。年輕的時(shí)候夢(mèng)想著詩(shī)和遠(yuǎn)方、中年的時(shí)候就是孩子和家庭、買(mǎi)房還貸的壓力、老年又有給孩子買(mǎi)房的負(fù)擔(dān)，很多人，打工幾輩子也賺不來(lái)這些錢(qián)。所以，我們更像螞蟻，一天一天地不停1工作，做著高壓力的事拿著微薄的工資，所以需要我們?nèi)?chuàng)業(yè)。

 打工永遠(yuǎn)都是老板在賺1錢(qián)，與其給別人做牛做馬、累死累活，不如自己做自己的老板。夜貓子小黃魚(yú)，作為一個(gè)新型美食項(xiàng)目，因其口味好、回頭率高、投入小、回本快，小黃魚(yú)燒烤加盟，被越來(lái)越多的***創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)商機(jī)。不管你是年輕人還是中、老年朋友，都可以輕松學(xué)會(huì)，短時(shí)間就能賺1錢(qián)。

夜貓子小黃魚(yú)，采用秘法研制，采用現(xiàn)場(chǎng)烤至的方式加工，先用高溫烤制，再用小火慢烤，讓醬料的味道入到肉里。成品外焦里嫩，色澤金黃，讓人食欲大增。我們只做有情懷的小吃品牌！

小黃魚(yú)-小黃魚(yú)燒烤-武漢佳肴匯(查看)由武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司提供。武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司為客戶提供“夜貓子小黃魚(yú)加盟”等業(yè)務(wù)，公司擁有“江城夜貓子小黃魚(yú)”等品牌，專(zhuān)注于其它等行業(yè)。，在武漢市武昌區(qū)中山路633號(hào)萬(wàn)金國(guó)際廣場(chǎng)2棟2726(武昌火車(chē)站旁)的名聲不錯(cuò)。歡迎來(lái)電垂詢，聯(lián)系人：葉經(jīng)理。