山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入本品可延長保質(zhì)期，對(duì)魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。

★山梨醇酯作為增塑劑、潤滑劑作于聚樹脂和其他聚合物?！锷嚼娲荚趬A性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡(luò)合，使金屬離子分離?！飸?yīng)用于紡織工業(yè)的漂泊和洗滌以及電鍍、鋁的拋光、二氧化鈦產(chǎn)品、氣體凈化器、廢水處理、濃縮鈾等領(lǐng)域。

各類糖果：

山梨醇在食品行業(yè)中的應(yīng)用

（1）山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，山梨醇批發(fā)，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。  

（2）山梨糖醇甜度低于蔗糖，是生產(chǎn)低甜度糖果點(diǎn)心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種食品。  

山梨醇由法國Boussingault等從山草莓中分離而得，故名山梨醇。

山梨醇性狀

山梨醇為結(jié)晶性粉末；無臭，味略甜；微有引濕性。易溶于水，溶于乙醇。5.48%水溶液為等滲溶液。***制：無色的澄明液體。

     廣州杰鈺化工有限公司 經(jīng)銷批發(fā)的工業(yè)甘油、食品級(jí)甘油、化妝級(jí)甘油、精致甘油、復(fù)合甘油暢銷消費(fèi)者市場(chǎng)，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司經(jīng)銷的工業(yè)甘油、食品級(jí)甘油、化妝級(jí)甘油、精致甘油、復(fù)合甘油品種齊全、價(jià)格合理。公司實(shí)力雄厚，重***、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。

     山梨糖醇能螯合金屬離子，應(yīng)用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，山梨醇供應(yīng)，能有效防止糖、鹽等結(jié)晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

     山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應(yīng)用，能在肉制品中起到改善口味，增加風(fēng)味，賦予顏色，增加產(chǎn)品保水性，山梨醇用途，提高肉制品出品率，降低生產(chǎn)成本。

     山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，潮州山梨醇，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)***和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。

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