由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麩率不同，次粉的組成差異很大。次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成，它的胚乳含量低于標(biāo)準(zhǔn)粉而高于麩皮，飼料中的次粉，主要由糊粉層、外層胚乳和部分外皮所組成，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、***、礦物質(zhì)等，含有30%左右的淀粉，營養(yǎng)非常豐富。一般而言，次粉量為小麥籽?？偭康?%，因此，次粉的產(chǎn)量很大。

麥麩和次粉的營養(yǎng)特點

　　1 、粗蛋白質(zhì)含量高 (12.5%～17%)，這一數(shù)值比整粒小麥含量還高，而且質(zhì)量較好。 與玉米和小麥籽粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，次粉，特別是賴氨酸含量 (0.67%)較高;

　　2 、粗纖維含量高。 由于小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高 (8.5%～12%)，這對麥麩的能量價值稍有影響(可消化能：牛12.916 MJ/b，豬11.161 MJ/h)。 有效能值較低，可用來調(diào)節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度;

　　3 、脂肪含量約 4% 左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗;

　　4 、*** B 族及 VE 含量高， B1 含量達(dá) 8.9mg/kg ， B2 達(dá) 3.5mg/kg ， 這足以滿足生長育肥豬的需要。 但 VA 、 VD 含量少;

　　5 、礦物質(zhì)含量豐富，但鈣 (Ca 0.13%) 磷 (P 1.18%) 比例極不平衡，鈣：磷比為 1 ： 8 以上，磷多屬植酸磷，約占 75% ，但含植酸酶， 因此用這些飼料時要注意補(bǔ)鈣 ; 6 、小麥麩的質(zhì)地疏松，含有適量的***鹽類，有輕瀉作用，可防止。

作為一種小麥加工的副產(chǎn)物，玉米次粉，小麥次粉在現(xiàn)階段主要用于飼料。次粉作為飼料有多種優(yōu)勢。小麥次粉中含有畜禽生長中所需的13種必需氨基酸，其中蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸含量均高于玉米和小麥。粗纖維含量低于麥鼓，但高于玉米和小麥，能夠有效促進(jìn)禽畜的腸道蠕動。B族***含量較高，其中胡蘿卜素含量為0.008%。次粉中的鈣磷含量與麥鼓中的接近，小麥次粉中70%的總磷以植酸鹽的形式存在，不易被畜禽吸收。所含礦物質(zhì)如：鈉、鐵、鎂、銅、鋅、錳等元素均高于玉米、小麥和鼓皮。從總營養(yǎng)價值看，次粉價格，每公斤次粉總能量為3.90兆卡，代謝能(雞)為2.89兆卡，可消化能(豬)為3.21兆卡，與小麥、玉米大致相同，比麥鼓略高。小麥次粉是一種良好的能量飼料，在飼料生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。