小麥次粉在化工和方面同樣有所應用。在高脂小鼠飼料中添加10%的小麥次粉，發(fā)現(xiàn)小麥次粉具有較好的降效果。小麥次粉中球蛋白含量較高，可以作為球蛋白的一個重要來源。
在火腿腸的生產(chǎn)中，添加一定量的小麥面筋蛋白能夠提高火腿出品率，次粉飼料，改善其營養(yǎng)結構，增加產(chǎn)品穩(wěn)定性。在重組化肉品中添加1%-5%的小麥面筋蛋白，能夠有效增加重組肉的保水性、粘彈性、出汁率和色澤穩(wěn)定性，降低加工損耗。小麥面筋蛋白也可用于制作肉。這類肉具有高蛋白、低脂肪的特點，尤其適合老年人和肥胖人士的食用。
麥麩和次粉的營養(yǎng)特點
1 、粗蛋白質含量高 (12.5%～17%)，這一數(shù)值比整粒小麥含量還高，而且質量較好。 與玉米和小麥籽粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量 (0.67%)較高;
2 、粗纖維含量高。 由于小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高 (8.5%～12%)，這對麥麩的能量價值稍有影響(可消化能：牛12.916 MJ/b，豬11.161 MJ/h)。 有效能值較低，可用來調節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度;
3 、脂肪含量約 4% 左右，次粉養(yǎng)豬，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗;
4 、*** B 族及 VE 含量高， B1 含量達 8.9mg/kg ， B2 達 3.5mg/kg ， 這足以滿足生長育肥豬的需要。 但 VA 、 VD 含量少;
5 、礦物質含量豐富，小麥次粉飼料，但鈣 (Ca 0.13%) 磷 (P 1.18%) 比例極不平衡，鈣：磷比為 1 ： 8 以上，磷多屬植酸磷，約占 75% ，但含植酸酶， 因此用這些飼料時要注意補鈣 ; 6 、小麥麩的質地疏松，含有適量的***鹽類，次粉，有輕瀉作用，可防止。
在科研試驗過程中，不斷對濃縮料配方進行科學調整，并做了大量的科研實踐及推廣工作。累計數(shù)十萬頭生豬飼喂證明，用次粉配制的豬飼料可明顯提高豬的生產(chǎn)性能。母豬次粉型料飼用情況也比較樂觀，根據(jù)對累計千余頭母豬使用調查，母豬發(fā)情、分泌量、產(chǎn)仔頭數(shù)、仔豬斷奶體重、仔豬成活率等指標均基本正常，許多情況下還優(yōu)于“玉米-豆粕”型日糧，這可能與無玉米霉菌有密切關系。
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