
儲(chǔ)藏方法①熱入倉(cāng)密保管。在盛夏晴朗、氣溫高的天氣,將麥溫曬到50℃左右,延續(xù)兩小時(shí)以上,水分降到12.5%以下,于下午3點(diǎn)前后聚堆,趁熱入倉(cāng),散堆壓蓋,整倉(cāng)密閉,使糧溫在40℃以上持續(xù)10天左右,日曬中未死的害蟲全部死1亡,根據(jù)情況,可以繼續(xù)密閉,也可轉(zhuǎn)為通風(fēng)。②低溫冷凍。利用冬季低溫時(shí),進(jìn)行翻倉(cāng)、除雜、冷凍,將麥溫降到0℃上下,而后趁冷密閉,對(duì)消滅麥堆中的越冬害蟲,有較好的效果,但低溫密閉的麥堆,要嚴(yán)防溫暖氣流的接觸,以免麥堆表層結(jié)露。③自然缺氧。小麥?zhǔn)斋@時(shí)正值高溫,若干燥及時(shí)降水分至12.5%以下,可利用糧溫較高,后熟期生理活動(dòng)旺盛的特點(diǎn)進(jìn)行薄膜密封,達(dá)到麥堆自然缺氧狀態(tài),從而***害蟲的危害,對(duì)于隔年陳麥,可采用輔助降氧,或充二氧化碳或氮?dú)獾确椒ㄟM(jìn)行防治害蟲的儲(chǔ)藏。④干燥密閉。只要合乎入庫(kù)要求的小麥,就可散堆入倉(cāng),壓蓋密閉,以防吸濕及蟲害滋生,這對(duì)***麥蛾繁殖尤為有效,在高溫季節(jié)要注意防蟲,秋涼后積極通風(fēng),揭蓋降溫散濕;春暖后加強(qiáng)壓蓋或密閉,以保持糧堆低溫干燥無(wú)蟲??傊?,只有采取科學(xué)儲(chǔ)藏和保管方法,才能保證小麥的正常生命特性。

小麥硬度被定義為破碎籽粒時(shí)所受到的阻力,即破碎籽粒時(shí)所需要的力。小麥胚乳的質(zhì)地和外觀(透明度)是兩個(gè)不同的概念。硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間的結(jié)合強(qiáng)度決定的,這種結(jié)合強(qiáng)度受遺傳控制。在硬麥中,細(xì)胞內(nèi)含物之間結(jié)合緊密。軟質(zhì)小麥的胚乳細(xì)胞內(nèi)含物淀粉和蛋白質(zhì)在外表上與硬麥?zhǔn)窍嗨频模牵鞍踪|(zhì)與淀粉之間的結(jié)合很容易破1裂,軟質(zhì)小麥的淀粉粒表面粘附有較多的分子量為15K道爾頓的蛋白質(zhì),而硬質(zhì)小麥的淀粉粒表面該蛋白質(zhì)含量少或沒(méi)有,淀粉粒蛋白的存在,在物理上削弱了蛋白質(zhì)與淀粉之間的結(jié)合強(qiáng)度,有關(guān)小麥硬度的這一假設(shè)是目前谷***學(xué)界較為接受的理論解釋。

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