蔬菜煮熟吃

烹調(diào)可以大幅度地提高蔬菜的食用數(shù)量。

　　生吃盡管營養(yǎng)素毫無損失，但總的食用數(shù)量很難提高。人們都有這樣的經(jīng)驗，如果要求每日吃500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很難達到這個數(shù)量要求。假如有一半蔬菜熟吃，則完成這個數(shù)量輕而易舉。

　　烹調(diào)可以軟化纖維。

　　對于腸胃虛弱、消hua不良、胃腸脹氣、慢性fu瀉等類型的人有益。

　　后，熟吃蔬菜比較衛(wèi)生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸gan菌之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗營養(yǎng)因素和******的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅活。

錯誤營養(yǎng)晚餐方式

晚上有應酬，或者聚餐，吃大量的魚肉海鮮。

   應酬畢竟是一種工作，和心情放松地和家人吃溫馨晚餐完全不一樣。心思幾乎不在吃東西上，而是琢磨如何拉關(guān)系，如何做生意，如何把求人的事情辦好，或者如何把人情還上。這種精神壓力較大的狀態(tài)，必然會減少消化道的供血，降低消化吸收能力，四菜一湯，容易導致胃腸***。因為邊吃飯邊喝酒邊說話，很難控制自己吃了多少東西，食物比例是否合理，容易造成肥胖。

   從食材上來看，這種應酬飲食的通病是蛋白質(zhì)和脂肪過剩，谷類不足，膳食纖維缺乏，能量過高容易發(fā)胖。如果經(jīng)常飲酒，還可能發(fā)生酒精過量傷胃傷肝的問題。

   對策：減少不必要的應酬。在餐館吃飯時優(yōu)先點蒸、煮、燉、涼拌的菜肴，點豆?jié){、酸奶替代甜飲料和酒類，自覺少吃油膩食物，多把筷子伸向蔬菜、菌類、豆腐等食品。應酬之后的日子盡量飲食清淡，多吃蔬菜水果和粗糧豆類。

三種錯誤營養(yǎng)晚餐方式

提示：上班族的晚餐，營養(yǎng)問題主要是哪些？應當如何預防和化解呢？大致有三種情況。是工作疲勞導致晚餐沒有精力做營養(yǎng)平衡的飯菜，叫外賣，吃快餐，或者用速凍食品、肉類熟食等湊合一餐。

   買菜做飯需要花費一個小時左右的時間。在饑腸轆轆、筋疲力竭的時候，人們都想吃一些馬上就能放進嘴里的食物，而很難有那個毅力餓著肚子先去超市，買菜之后還要擇菜洗菜，再烹調(diào)上桌。連我自己也是這樣，饑餓時一定要先吃/喝些飽腹感強的東西，緩和饑餓感，再回家去做飯。一般來說，工作越辛苦，中午飯質(zhì)量越差，尋求食物的欲望就越強烈。

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