當(dāng)前我國(guó)菜籽餅/粕的質(zhì)量特征是:粗蛋白質(zhì)含量與卡諾拉粕相當(dāng)，但中性洗滌纖維和硫苷含量偏高，變異較大。本研究結(jié)果再次顯示，菜粕中中性洗滌纖維的顯著增加主要發(fā)生蒸炒、焙炒、壓榨及脫溶等熱處理環(huán)節(jié)，使蛋白質(zhì)發(fā)生熱損害所致，與其他研究者的報(bào)道十分吻合。而通過對(duì)湖北省純種雙低菜籽和商品菜籽的檢測(cè)結(jié)果顯示，種植和收購環(huán)節(jié)的混雜是當(dāng)前導(dǎo)致菜籽原料硫苷含量偏高、變異偏大的原因，菜籽餅，加強(qiáng)收購管理、健全品質(zhì)監(jiān)測(cè)體系已成為雙低油菜產(chǎn)業(yè)化工作中必須解決的關(guān)鍵問題之一。




影響菜粕蛋白質(zhì)水平的主要因素及其提高途徑：油菜的品種類型、雜質(zhì)含量、加工條件、不同產(chǎn)地的種植條件以及氣候變化等因素，都可能會(huì)導(dǎo)致菜籽餅粕中的粗蛋白含量的變化。從我們的分析結(jié)果來看，已經(jīng)在我國(guó)大面積推廣的幾個(gè)雙低油菜品種，脫脂種籽中的蛋白質(zhì)含量與一級(jí)卡諾拉相當(dāng)。由于油菜的產(chǎn)地和品種對(duì)菜粕中粗蛋白含量有顯著影響。因此，菜籽餅批發(fā)，要生產(chǎn)出蛋白含量高的雙低菜粕，菜籽餅飼料，必須繼續(xù)降低油菜中硫苷水平，并加強(qiáng)育種和種植管理?xiàng)l件的改善，盡可能提高蛋白質(zhì)含量。




國(guó)產(chǎn)菜籽粕中干物質(zhì)的平均含量為89．39%4-1．13%，略低于菜籽餅(91．23%±2.23% )，與李建凡等的報(bào)道值十分接近。在相同干物質(zhì)基礎(chǔ)上分析表明:國(guó)產(chǎn)菜籽粕粗蛋白(36.74%)含量顯著高于菜籽餅(34.51%)(P <0.01) ，而粗脂肪含量卻顯著低于菜籽餅(P <0.01)，鈣、磷的含量二者相當(dāng)(P >0.05);與卡諾拉粕相差不大。從營(yíng)養(yǎng)成分的變異狀況來看，國(guó)產(chǎn)菜籽餅或粕中都是粗脂肪含量變異大;其次為粗灰分、鈣和磷，粗蛋白含量的變異程度。菜籽粕樣品粗蛋白含量的標(biāo)準(zhǔn)差為1. 93%，與李建凡等的報(bào)道值(2.54%)相比有明顯降低，粗蛋白水平的變異程度減小。




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