預(yù)防老鼠的關(guān)鍵措施：客人就餐、購(gòu)物區(qū)域的上空的各種電纜線管、消防水管、通風(fēng)管道等穿墻孔洞必須封堵，二七區(qū)消毒防疫，避免老鼠進(jìn)入到此區(qū)域的上空。店內(nèi)通向外圍的管道、線纜穿墻孔洞必須封堵。食物及原材料規(guī)范存儲(chǔ)，本地消毒防疫服務(wù)，入箱入柜封存，避免鼠取食污染。食品庫(kù)房必須做好防鼠設(shè)施。店內(nèi)垃圾日產(chǎn)日清、不在室內(nèi)過(guò)夜。打烊前確保廚房、餐廳臺(tái)面、地面干凈無(wú)食物殘?jiān)?。環(huán)境整潔，室內(nèi)避免雜物堆放，消毒防疫服務(wù)電話，定期翻動(dòng)不移動(dòng)的貨架、設(shè)備，消毒防疫滅四害，避免鼠做窩。

物理滅鼠就是使用滅鼠器械進(jìn)行滅鼠。我國(guó)民間有雖然有一百多種物理滅鼠的方法，但目前我國(guó)城市常用的方法只有三種。鼠夾是普遍的捕鼠工具，它既經(jīng)濟(jì)又安全，這種方法通?？捎糜谵r(nóng)田滅鼠和家庭滅鼠。鼠夾滅鼠一般要選擇鼠類(lèi)喜歡吃而在當(dāng)?shù)赜秩菀渍业玫降氖澄镒髡T餌，比如花生仁、葵花籽、紅薯塊等。在田間鼠夾的布放數(shù)量要足夠多，才能達(dá)到控制害鼠數(shù)量的目的。這里要注意的是：捕鼠后，鼠夾上往往粘有老鼠的血液和排泄物，可能帶有病菌，因此在鼠夾使用后要用開(kāi)水沖洗或太陽(yáng)曬的方法將鼠夾進(jìn)行消菌處理。

老鼠是一種十分聰明的動(dòng)物，據(jù)***遺傳生物學(xué)家測(cè)量，老鼠的遺傳***和人們99％是同樣的，用一般的方式是難以獲得優(yōu)良的防效。老鼠屬?lài)X目動(dòng)物，其生理結(jié)構(gòu)突顯，特性是門(mén)牙進(jìn)化，適合咬嚙。左右鄂僅有一對(duì)鋒利的且無(wú)輪齒能終身生長(zhǎng)發(fā)育的門(mén)牙，絕大多數(shù)的建筑裝飾材料，如木料、鋁合金板、鉛管等，均能遭受老鼠的毀壞。

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