(三)調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)情況

　　近三年，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量與同比增長率也是逐年提升的。2016年調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量是79.7萬噸，同比增長率為7.7%。產(chǎn)量名的調(diào)味醬企業(yè)依次為：佛山海天、雞澤天下紅、天津利民。海天的黃豆醬市場占有率非常高;雞澤天下紅是河北的辣椒產(chǎn)業(yè)基地，這幾年發(fā)展比較快;天津利民的增長率達(dá)到18%。

　　調(diào)味醬產(chǎn)量的企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了正向增長，其中杭州丘比增長快，無錫調(diào)味品代加工，達(dá)到33%。同比增長率的調(diào)味醬企業(yè)依次為杭州丘比、東莞永益、保定槐茂。

味精的秘密

味精也叫味素，化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉。它是一種白色晶體，無錫調(diào)味品代加工推薦，常用面筋或大豆為原料經(jīng)過化學(xué)加工而制成。

  味精能水解成谷氨酸（氨基酸的一種），它具有強(qiáng)烈的鮮味。不過，在使用時(shí)應(yīng)特別留意溫度，留意烹飪方法，不要過早的放進(jìn)味精，無錫調(diào)味品代加工供應(yīng)，由于谷氨酸鈉在120度以上會發(fā)生化學(xué)變化變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有稍微的毒性，所以味精一般在出鍋前加進(jìn)。另外，忌和堿或小蘇打同用，以免味精中的谷氨酸鈉變成谷氨酸二鈉而失往鮮味。

食用雞精可以用什么取代更健康

其實(shí)我們也可以理解，20世紀(jì)之前，絕大多數(shù)的人都在享受著天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我們熟知的具有鮮味的氨基酸。而今天的人們吃的食物，要么經(jīng)過長期儲存，要么經(jīng)過復(fù)雜的深加工，原始的鮮味都已經(jīng)損失嚴(yán)重，所以需要出現(xiàn)調(diào)味品來提升食物的價(jià)值。

　　后來，人們發(fā)現(xiàn)谷氨酸過多食用會影響***的健康，無錫調(diào)味品代加工銷售，因而某些廠家就推出了所謂的“雞精”產(chǎn)品。其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術(shù)，從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。而其本質(zhì)依舊是味精(谷氨酸鈉)！

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