




冷庫主要部件
冷庫庫體采用庫體底板、側(cè)板(隔熱壁板)、頂板(天井板)角板和門組裝而成,它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定,以保證冷庫良好的隔熱、氣密。冷庫的庫門除能靈活開啟外,更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密,使用可靠。
機(jī)組主要功能是讓冷庫室內(nèi)達(dá)到所需要的溫度,內(nèi)蒙冷庫工程,它主要由:壓縮機(jī);內(nèi)外風(fēng)機(jī);膨脹閥;過濾器;高低壓保護(hù);水塔管道等部件;電控制箱等組成。用來控制整個(gè)冷庫的正常運(yùn)行,它主要由控制燈、開關(guān)、全電腦控制器、斷路器、***、器和接觸器等部件組成。
冷庫應(yīng)建筑在交通方便,黑龍江冷庫工程,水、電供應(yīng)來源可靠的地方
冷庫應(yīng)建筑在交通方便,水、電供應(yīng)來源可靠的地方,庫址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件,盡量避開工礦企業(yè)的***氣體、煙霧、粉塵以及來自院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷庫應(yīng)布置在城市居住區(qū)夏季風(fēng)向頻率的上風(fēng)側(cè),位于產(chǎn)地附近或商品集散方便的地方。建筑一般由冷加工及冷藏建筑、冷加工輔助建筑、交通運(yùn)輸設(shè)施、管理及生活用房建筑和機(jī)房制冰間建筑等組成。冷加工及冷藏建筑統(tǒng)稱“冷間”,包括溫度在0℃左右的冷卻間,河北冷庫工程,溫度在-23~-30℃的***間,吉林冷庫工程,溫度在-12~-20℃的冷藏間,以及溫度在 -4~-10℃的貯冰間庫溫在0-4℃的預(yù)冷間(排酸間)。
速凍冷庫是指食品迅速通過冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速***的方法。食品在***過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞***變化以及生物和微生物的變化等??焖?**食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說,在***過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到較好可逆性。
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