海鮮池又名大型海鮮養(yǎng)殖魚缸，是魚蝦貝類等各類海鮮暫養(yǎng)池。多用于飯店，超市，酒店，水產店，餐廳，海鮮市場等場景。海鮮池配置：循環(huán)水系統(tǒng)、氧氣增氧系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)。 1、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應確保貨物質量、數量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認真做好進貨記錄以備檢查。2、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。3、接聽電話：在接聽電話時應使用文明禮貌用語，回答準確迅速。4、對***務：熱情禮貌地回答客人關于河海鮮的提問，固定式海鮮池定制，快速準確稱量客人的河海鮮產品，滿足客人的需求。5、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應根據海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至地點。6、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現有海鮮有不明原因的***，或非正常，海鮮組長應及時記錄并向上一級***匯報情況。C如因失職造成河海鮮，當事人按售價賠償，其上級負***責任。7、擅?。涸诠ぷ髦校绨l(fā)現有酒店員工擅自食用或海河鮮者，海鮮池員工應立即向其主管或保安長舉報，如知情不報，則做從重處理。8、記錄交接：當日值班人員應認真將當天的各項記錄做好，并簽字，當日值班人員交接清楚后，方可下班離店。9、節(jié)約：發(fā)揚“以店為家”的風格，認真做好開源節(jié)流的工作，使各項成本壓縮至低限度。下班后，關閉不必要的電源、水源。10、設備：能正確使用制氧機、制冷機等機器設備。發(fā)現問題及時向維修組匯報。11、衛(wèi)生：每日餐前餐后，應做好各自責任區(qū)域的衛(wèi)生工作，固定式海鮮池工程承接，符合酒店標準。12、處罰：所有海鮮池員應自覺遵守酒店現行規(guī)章制度，如有違反，應自覺主動的接受處罰。
喂養(yǎng)海鮮時一定要走出一個誤區(qū)
從以上設備的功能可以看出，海鮮池飼養(yǎng)的***在于海鮮魚缸的溫度、缸內水含鹽的濃度、缸內水的充氧以及PH值等幾個方面。因此在飼養(yǎng)海鮮時，一定要控制好海鮮魚缸的溫度和含鹽的濃度以及PH值，同時還需掌握正確的充氧方法。 充氧時一定要走出一個誤區(qū)，那就是許多人認為喂養(yǎng)海鮮時氧氣（oxygen）越足越好，于是大量地用氧氣泵為池內充氧。事實上，過量使用氧氣泵可以輕易地將海鮮洗死。比較理想的方法是使用循環(huán)水設備氧氣泵為付，讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（如某個品種不適合混養(yǎng)，因而無法使用循環(huán)水），才可酌情使用氧氣泵。 在喂食海鮮的時候，也有一個誤解，安慶固定式海鮮池，那就是過分追求池水的清澈。其實在喂養(yǎng)過程(process)中，海鮮所產生的糞便、分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉，而只需保持水質潔凈即可，大可不必追求水的顏色純凈。比如喂養(yǎng)龍蝦，恰恰是喂養(yǎng)一段時間后，當水的顏色呈淺茶色時，海鮮池工程，才算是進入了狀態(tài)。 喂養(yǎng)海鮮時還要注意一點，固定式海鮮池怎么做，那就是要對海鮮池水進行定時殺菌。由于目前大部分海產品是沿海人工養(yǎng)殖，抗性差，需要經常對池水進行消毒。常用的殺菌***主要是蘭寶液，每次換水時，按每100公斤水滴入2~3滴即可。
海鮮池日常維護十條如下:1、水泵不能停止使用，水泵是整個循環(huán)系統(tǒng)的心臟；2、注意水位的降低，以防止水泵燒壞；3、隨時注意水溫、鹽度等數值變化；4、魚死后應立即撈出、放血，死魚的腐爛會影響水質；5、注意水產品的游動、膚色等狀況的變化；6、如發(fā)現各種異常情況及時告知***，以免造成不必要的損失；7、注意不可讓海水晶和其它***落入魚缸；8、不可在魚缸內洗手；9、 按情況定期換水，換水前必須先將相應電源切斷，以免調水溫系統(tǒng)損壞，鹽度與原海水相同；10、 濾材定期清洗，如不及時清洗，濾材會堵塞而導致過濾能力的下降而影響水質。
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