羊宰殺后的加工工藝羊宰后的加工工藝包含體切分、儲(chǔ)藏和冷藏。消毒工作中體切分對(duì)實(shí)際操作工作人員的衛(wèi)生要求更為嚴(yán)苛，進(jìn)到車間前先要開展洗手消毒程序流程。先用清水清洗雙手，然后用洗手消毒液將雙手表層的污漬洗干凈，進(jìn)口羊洗肚機(jī)，再用清水沖一遍，隨后再將雙手滲入消毒池，干掉殘留的細(xì)jun，門把完全清洗整潔，并且用烘干設(shè)備烘干。洗手消毒程序流程完畢后，也要進(jìn)到不銹鋼風(fēng)淋室開展全身上下消毒。轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，使全身每個(gè)位置都能完全消毒。消毒時(shí)間為一分鐘。待消毒工作中完畢后才能夠進(jìn)到實(shí)際操作車間。

紅臟檢測(cè)視檢肝狀況，剖檢肝門淋節(jié)。視檢肺狀況，剖檢淋節(jié)。視檢心包及心外膜，明確肌僵水平。整修去完內(nèi)臟，也要開展體修割，可以用刀修去體表層的血污、胸腺、殘毛及硬等臟物。整修工作中一定要細(xì)心、完全。修割進(jìn)行，接下去就需要進(jìn)到?jīng)_刷工序。沖刷沖刷工序是進(jìn)到凍庫前的一個(gè)必需的工序，沖洗一定要整潔完全。一般選用溫度20℃，工作壓力為2Kpa的水，羊洗肚機(jī)1，從體腹部剛開始，羊洗肚機(jī)3，由里到外、從上向下開展沖洗，非常是頭頸和兩根前腿處要不斷沖洗，身體外的血污等附屬物后還要清洗。沖刷結(jié)束后就可以進(jìn)到排酸間了。

預(yù)剝扯皮1、下跌預(yù)剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿岔開，便于前腿、后腿和的預(yù)剝。2、均衡預(yù)剝：放血/預(yù)剝?nèi)詣?dòng)輸送機(jī)的掛勾勾住羊的一后腿，扯皮全自動(dòng)輸送機(jī)的掛勾勾住羊的兩前腿，這兩根自動(dòng)生產(chǎn)線的速率是同歩前行的，羊的腹腔朝上，后背朝下，均衡前行，在運(yùn)輸?shù)娜^程中開展預(yù)剝皮。這類預(yù)剝的方法可合理的操縱在預(yù)剝?nèi)^程中羊毛粘在體上。3、用羊用扯皮機(jī)的夾皮設(shè)備捏住羊皮，從羊的后腿向前腿方位扯下一整張羊皮，依據(jù)宰殺的加工工藝，也可從羊的前腿往后腿方位扯下一整張羊皮。4、將扯下的羊皮根據(jù)羊皮皮帶輸送機(jī)或羊皮風(fēng)送系統(tǒng)傳至羊皮儲(chǔ)存間內(nèi)。

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