制冷：從低于環(huán)境溫度的空間或物體中吸取熱量并將其轉(zhuǎn)移給周圍環(huán)境的過程。過熱：制冷劑蒸氣的溫度高于相應(yīng)壓力下飽和溫度的狀態(tài)。過熱度：制冷循環(huán)中在同一蒸發(fā)壓力下的制冷劑蒸氣的過熱溫度與其飽和的溫度之差。過冷：將氣態(tài)或液態(tài)制冷劑的溫度降到相應(yīng)給定壓力的冷凝溫度以下的過程，或者是將液態(tài)或固態(tài)制冷劑的溫度降低到給定壓力的凝固溫度以下的過程。過冷度：制冷循環(huán)中在相同冷凝壓力下制冷劑的飽和溫度與其過冷溫度之差。
各種蔬菜水果冷藏都有一個適宜的儲藏溫度
各種蔬菜水果冷藏都有一個適宜的儲藏溫度。多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜儲藏于接近冰點(diǎn)的溫度;原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜水果多數(shù)要求儲藏溫度為0℃左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產(chǎn)于熱帶和帶的蔬菜水果，北京水吧臺價格，儲藏溫度都要求高于0℃，例如香蕉味13℃，蘋果味10℃，黃瓜為12℃，青椒為-℃-12℃等。
適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、***、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，北京水吧臺， 不要立即放入冷庫，因為低溫會***果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，北京水吧臺廠，這些果蔬 室溫存放一天再放入冷庫。
蔬果買回后先篩選、再處理。首先篩選出哪些蔬菜不適合放在冷柜里，蘿卜、馬鈴薯、土豆、等根莖類蔬菜和油菜、芹菜等綠葉菜就得先挑出來。這是因為，這類蔬菜一般都帶有泥土，直接放進(jìn)冷柜會污染其環(huán)境，第二，就蔬菜本身的營養(yǎng)和保存來說，也不宜放在冷柜中，比如小油菜放在冷柜里不僅葉片會更快腐壞，還可能由于酶和***的作用，生成亞。
生肉類先清洗再存放。鮮肉買回后，好先用清水稍加沖洗，沖去上面的浮塵等臟東西，晾一會后再裝進(jìn)保鮮盒或保鮮袋中，放入冷凍室。
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