市場上的保鮮柜可以分為風冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內部***減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現多的是熟食保鮮柜、鮮肉保鮮柜、酸奶保鮮柜以及蛋糕保鮮柜。蛋糕保鮮柜一次使用時應先空機運行1-2小時，商用制冷設備廠家價格，等運行達到穩(wěn)定狀態(tài)時關機，再放入食品后開機；蛋糕保鮮柜均采用全自動數顯數控微電腦溫度計，為預防頻繁來電斷電(或頻繁開關機)保護壓縮機，天津商用制冷設備價格，所有產品開機后壓縮機會兩分鐘啟動(雖然有保護，但也不能頻繁開關機哦)；

超市主打消費品之冷凍區(qū)，冷凍區(qū)的食品是一個超市的所在，主打冷凍水餃和丸子以及海鮮肉類等，河北商用制冷設備價格，品類豐富多樣，冷凍柜和速凍柜當之不讓得承擔起了這個責任，較多老板會選擇使用組合式島柜和自動化霜組合島柜來陳列商品。綜上所述，超市冷鏈設備包括風幕柜、鮮肉柜、冷凍柜、熟食柜、組合島柜、飲料柜等相關設備。肉類產品的冷藏一般使用鮮肉柜為主，臥式敞口的設計更好得讓顧客挑選到滿意的食品。

對于保鮮與冷凍的選擇，我們可以根據以下兩點來分：

1、需要長期保存的食品必須得放進冷凍區(qū)，比如各種肉類、魚蝦等等，這些食物放入冷凍室內急凍可以迅速的鎖住水分，而且長期的處于低溫能有效的防止它們腐爛變質。

2、蔬菜水果等內部的水分極大的食物，天津商用制冷設備價格，如果放入冷凍區(qū)會導致內部結冰，這樣就很可能影響到它們的內部結構，所以蔬果類的食物應放入保鮮區(qū)，這樣才能的延長它們的保鮮時間。