砂鍋的優(yōu)點是傳熱快、散熱慢，保溫能力強，即使經(jīng)過十幾分鐘的等待，還能保持沸騰的溫度，并且可以將外界的溫度，滄州煲仔飯砂鍋，均衡的穿送到烹飪鍋具的每一個地方，使食物充分的得到燒制，適合于小火慢熬。
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陶瓷砂鍋
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陶瓷砂鍋直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲?，F(xiàn)在日本，煲仔飯砂鍋加工廠家，卻流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。隨著近代科學技術(shù)的發(fā)展，近百年來又出現(xiàn)了許多新的陶瓷品種。它們不再使用或很少使用粘土、長石、石英等傳統(tǒng)陶瓷原料，而是使用其他特殊原料，甚至擴大到非硅酸鹽，非氧化物的范圍，并且出現(xiàn)了許多新的工藝。
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