灶具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃?xì)庠睢⑷斯っ簹庠?、液灶、電磁灶?按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶。 按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶 。按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶。燃?xì)庠町a(chǎn)品按照使用燃?xì)夥N類的不同也分為以下類：

(1) 臺式燃?xì)庠?，臺式燃?xì)庠钣址譃閱窝酆碗p眼兩種。

(2) 嵌入式燃?xì)庠?，灶具，嵌入式燃?xì)庠钍菍还衽_面做成凹字形，正好可嵌入煤氣灶，這樣灶面和櫥柜臺面在同一平面。

(3) 下進(jìn)風(fēng)型嵌入式燃?xì)庠睿@種燃?xì)庠钤龃罅藷嶝?fù)荷和燃燒器，但要求櫥柜開孔來補(bǔ)充燃料所需要的二次燃燒的空氣，同時利于***燃?xì)獾呐懦觥?/p>

(4) 上進(jìn)風(fēng)型嵌入式燃?xì)庠?，這種燃?xì)庠罡倪M(jìn)了下風(fēng)型灶具的缺點(diǎn)，將爐頭抬高超過臺面，可以讓空氣從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入，但仍然沒能解決黃焰和濃度偏高的問題。

(5) 后進(jìn)風(fēng)嵌入式燃?xì)庠?，這種灶具一般在面板的低溫區(qū)安裝一個進(jìn)風(fēng)口，用來解決黃焰問題和降低濃度。灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。

 爐具的周圍爐具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其他物品。爐具應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗，灶具報價，確保不會積存油脂。如何選擇真正的商用燃?xì)夤?jié)能灶？

一，選擇熱效高的爐灶產(chǎn)品。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標(biāo)，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標(biāo)識，標(biāo)注能效等級，能效達(dá)標(biāo)是產(chǎn)品合法入市流通的門票。

第二，選擇有銘牌、正規(guī)、有實(shí)力廠商生的灶具產(chǎn)品。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，特別是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式，產(chǎn)品***有保障。

三，選擇低噪音的灶具。廚師長經(jīng)常接觸噪聲，對聽覺會造成不可逆的損傷。

第四，選擇能免費(fèi)試用的灶具。交易一旦付錢，遇到不法商販進(jìn)行******很是頭疼。

灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。

 商用廚房設(shè)備之燃?xì)獯箦佋?，日常使用?**

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