超市冷柜生鮮食品的冷藏養(yǎng)護是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲存在商品高溫冷藏倉超市鮮肉柜中(又稱鮮肉冷藏溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入超市鮮肉柜前做好倉間消毒。倉間消毒采用紫外線、抗霉劑、等二種。達(dá)到倉間內(nèi)每平方厘米內(nèi)微生物孢子數(shù)不超過100個。

對于超市冷柜內(nèi)使用的工具、設(shè)備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的熱堿水或H2O2消毒。倉超市鮮肉柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)有異味，可采用臭氧辦法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％醋酸與5％～20％的漂白溶液消除異味。水果在儲存期間，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，過高易腐爛；過低極易造成“凍害”。同時要掌握好溫度過高會使果子變質(zhì)；

冷柜過低增加果子干耗，失去原有品質(zhì)。儲存期間，一般適宜溫度0℃，要根據(jù)各類果品的臨界溫度(即適宜溫度)，不低于它們的冰點，有利于***微生物的繁殖，防止腐爛；有利降低呼吸強度，***霉的活性，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推遲商品的水分蒸發(fā)延長其儲存期；反之就不能保持商品原有的品質(zhì)。

   冰箱在保存食物，延遲食物保質(zhì)期上發(fā)揮著重大的作用。但是冰箱也有“發(fā)小脾氣”的時候，很多時，冰箱里的冷藏室會結(jié)一層冰，這給大家?guī)碓S多的不便。

現(xiàn)象一：老冰箱冷藏室結(jié)冰后不制冷

　　解決辦法：這種現(xiàn)象一般是制冷劑***而產(chǎn)生的不制冷。初步可以聽聽壓縮機運轉(zhuǎn)的聲音是否較平時的音量小。如果是的話，再測試下冷凝管的溫度。當(dāng)溫度較低的情況下可以判斷是制冷劑不足產(chǎn)生的原因。這時候只需要添加制冷劑即可。如果不清楚如何添加制冷劑，可直接聯(lián)系維修***電話。

   現(xiàn)象二：新買冰箱冷藏室結(jié)冰

　　解決辦法：因為是新冰箱，所以在做故障排除時先確定下冰箱門是否沒關(guān)。在冰箱門沒有關(guān)好的情況下會導(dǎo)致冷藏室結(jié)冰。接下來只需要將冰箱冷藏室中的冰處理一下關(guān)好門即可。如果不是沒關(guān)好門產(chǎn)生的結(jié)冰問題，可以結(jié)合現(xiàn)象一查看下冰箱溫度設(shè)置問題。倘若不是這兩個問題，可以聯(lián)系***進(jìn)行處理。

   現(xiàn)象三：冰箱冷藏室后壁結(jié)冰是怎么回事

　　解決辦法：出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是內(nèi)部蒸發(fā)器管道與內(nèi)膽之間的距離挨得太近的原因引起發(fā)泡被浸濕。從而導(dǎo)致冷凝氣擴散到內(nèi)膽時形成結(jié)冰

建議大家，當(dāng)夏季冷柜的工作環(huán)境溫度，即工況溫度高時，冷藏展示柜箱內(nèi)溫度每下落1度都很艱難，經(jīng)過箱體保溫層和門封冷量流失也會加速，這樣就會呈現(xiàn)開機工夫很長而停機工夫卻很短。這樣就會招致壓機在高溫下長工夫的運轉(zhuǎn)，加重了活塞與氣缸的磨損，電機線圈漆包線的絕緣功能也會因高溫而下降，耗電量也會急劇上升，即不經(jīng)濟又不合理。因此可在中午高溫時，將冷藏展示柜的溫度調(diào)節(jié)檔調(diào)節(jié)至2到3檔運用，這樣即節(jié)省了電能，又減少了壓縮機磨損，無形中延長了運行使用壽命。