節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃?xì)夤?jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。如何選擇真正的商用燃?xì)夤?jié)能灶？

一，選擇熱效高的爐灶產(chǎn)品。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標(biāo)，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標(biāo)識，標(biāo)注能效等級，能效達(dá)標(biāo)是產(chǎn)品合法入市流通的門票。

第二，選擇有銘牌、正規(guī)、有實力廠商生的灶具產(chǎn)品。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，特別是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式，合肥灶具，產(chǎn)品***有保障。

三，選擇低噪音的灶具。廚師長經(jīng)常接觸噪聲，對聽覺會造成不可逆的損傷。

第四，選擇能免費試用的灶具。交易一旦付錢，遇到不法商販進(jìn)行******很是頭疼。

商用燃?xì)庠钍侵腹矎N房里用于進(jìn)行加熱、烹飪中餐的燃?xì)庠罹?，隨著經(jīng)濟的發(fā)展商用燃?xì)庠畹氖褂昧恳苍谠黾樱逃萌細(xì)庠畹氖褂媒o人們的生活帶來了很多方便節(jié)省了很多時間，但是給大家?guī)矸奖愕耐瑫r燃?xì)庠钤谑褂玫倪^程中也存在著很多安全隱患，不僅威脅到人身健康還給公共財產(chǎn)安全造成了不小的影響。

 灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數(shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。

 新型節(jié)能爐具一鍵點火后無需預(yù)熱。這種新型無酒精燃料是一種環(huán)保燃料，主要由植物和石化產(chǎn)品制成。不含，閃點60以上，不是******，不能明火直接點燃。它是一種清潔和可再生的燃料，不、、無害。不會和揮發(fā)，不會點燃明火，也不會因泄漏造成中和火的***，它是一種新型的無酒精燃料，主要用于替代和液化氣。與和液化氣燃料相比，灶具廠，它更耐燃，消耗更少，熱值更高，烹飪速度更快。商用廚房設(shè)備中燃?xì)獯箦佋钍堑囊环N廚具，像學(xué)校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企***廚房都會用到燃?xì)獯箦佋?。商用廚房設(shè)備價格普遍比家用的價格貴，所以在使用中一定要注意使用方法和***，避免造成不必要的損失。

如何選擇真正的商用燃?xì)夤?jié)能灶？

一，選擇熱效高的爐灶產(chǎn)品。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標(biāo)，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標(biāo)識，標(biāo)注能效等級，能效達(dá)標(biāo)是產(chǎn)品合法入市流通的門票。

第二，選擇有銘牌、正規(guī)、有實力廠商生的灶具產(chǎn)品。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，灶具生產(chǎn)廠家，特別是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式，產(chǎn)品***有保障。

三，選擇低噪音的灶具。廚師長經(jīng)常接觸噪聲，對聽覺會造成不可逆的損傷。

第四，選擇能免費試用的灶具。交易一旦付錢，遇到不法商販進(jìn)行******很是頭疼。

商用電磁大鍋灶主要擁有以下優(yōu)點:

1.環(huán)保:沒有燃燒廢氣、燃燒排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。

2.節(jié)能:電磁熱效率在90%以上，燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%。

3.舒適:人性化設(shè)計，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。

4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會發(fā)生事故商用電磁灶的主要特點有哪些?

1.熱效高，商用電磁灶的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。

2.無明火烹調(diào)好處多，　商用電磁灶使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中既不會產(chǎn)生明火，電磁灶本身亦不發(fā)熱，不會如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，批發(fā)灶具，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。

3.衛(wèi)生.清潔，告別煙火彌漫的廚房，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。