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花大開則盤重，不能復(fù)轉(zhuǎn)。”這段文字不僅明確指出向日葵是由西方來華傳教士引入的異域植物，而且非常準(zhǔn)確地描述了向日葵花盤向日的習(xí)性一—開放之前才隨太陽轉(zhuǎn)動，開放之后便不再轉(zhuǎn)了。 [2]

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可見向日葵榨油同樣較晚。早記載葵瓜子售賣的是《植物名實(shí)圖考》：“（向日葵）其子可炒食，微香，多食頭暈，滇、黔與南瓜子、西瓜子同售于市?！蓖砬蹇ㄗ娱_始作為西瓜子的替代品，逐漸在零食瓜子中有了一席之地。民國19年（1930）（黑龍江）《呼蘭縣志》載：“葵花，廈門花藝培訓(xùn)，子可食，有論畝種之者”，這是向日葵大面積記載的早記錄。自此以后，向日葵在充當(dāng)果品、榨油等方面異軍突起。

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除了供人食用外，葵花籽還可用于動物飼料和油脂。 科學(xué)家現(xiàn)在正在生產(chǎn)生物柴油燃料中使用向日葵種子，這是一種對環(huán)境安全的燃料的選擇。食用型種子較長，果皮黑***紋占多數(shù)，果皮厚，約占種子重量的40%以上，千粒重100-200克。

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