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許多土著美國人使用向日葵作為他們太陽神的象征，包括阿茲特克人和墨西哥的奧托米人以及南美洲的印加人。向日葵是整個北美洲印第安部落中的常見作物。有證據(jù)表明，這種植物是由美洲印第安人在大約公元前3000年在當代位于美國亞利桑那州和新墨西哥州的地區(qū)種植的。一些考古學家認為，向日葵可能在玉米之前被馴化。 [3]

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盡管有這么多的別名，但終是“向日葵”一名勝出，成為這種作物在整個中文世界中的普通名。早提到這個名字的也是一本明末著作——文震亨《長物志》，花藝沙龍服務，此后清代陳淏子《花鏡》等著作也用了這一名稱。顯然，花藝沙龍哪家好，“向日葵”是移用了古代植物名稱“葵”新起的名字。 [2]

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果實為瘦果，習慣稱為種子、瓜子，俗稱葵花籽，可食用。果實包括果皮、種皮、胚三部分。向日葵種子的內部部分被稱為核仁。 這些仁包含人類食用的稱為瘦果的干果。這些瘦果形成在盤狀小花的下部中的植物的開花部分下方。